Ett berg som får de med sötsug att drömma
Har du någonsin hört talas om den franske kocken som heter ? Vi är skyldiga honom många konfektberedningar och till och med receptet på den berömda. Han är också uppfinnaren av den berömda pyramiden av gräddpuffar som kallas
Om du undrar vad namnet på denna enorma dessert betyder, vet inte ens fransmännen svaret. I själva verket har termen ingen betydelse, utan är ett onomatopoiskt ord som skulle kunna översättas som ”krispigt i munnen (på franska ””). Det som är mest slående med denna franska dessert är dess scenografiska sammansättning. En karamellkräm som nästan ser ut som en gyllene kappa släpps på berget av gräddpuffar, vilket ger en kunglig touch till denna dessert. Sedan finns det utifrån personlig smak de som lägger till ätbara blommor eller sockerblommor.
Historien om cream puff-pyramiden
Vi sa visserligen att den franska kocken är uppfinnaren av croquembouchen, men i verkligheten var han inte den första som förberedde den, utan tog bara inspiration från den. Denna dessert föddes tack vare det kreativa genialiteten hos konditorn och författaren som i sin kokbok ”” nämner denna dessert, men inte förklarar receptet, han förtjänar bara att beskriva desserten och rekommenderar den för banketter för 20 personer.
Några år senare finns receptet på många menyer. Det beskrivs som ett berg av gräddpuffar gjorda av mördeg och sedan täckta av socker. Receptet som vi känner det idag går dock tillbaka till 1822. Enligt originalreceptet var toppingen gjord av och gräddpuffarna smaksattes med anis.
Efter den franska kockens död unnade sig kockar över hela världen och varierade receptet, inte toppingen av gräddpuffarna utan även själva gräddpuffarna. I slutändan kallas idag vilken efterrätt som helst som sätts ihop och görs i en pyramid så länge den är knaprig och monterad. Detta dekreterades av Alexandre Dumas, författare till Greven av Monte Cristo.
Eftersom den har en form som liknar julgranen är det vanligt att franska familjer gör det. Generellt sett förblir det desserten för speciella tillfällen.
