Det bästa jag har ätit nyligen, vallmofrökaka med smulor 1A
Sanddeg
270 g mjöl
80 g smör
80 g socker
1 påse vaniljsocker
1 tesked bakpulver
1 ägg
Smula
120 smör
120 g socker
170 g mjöl
Fyllning med vallmofrön:
250 g mager keso
60 g socker
500 g färdig blandning av vallmofrön
2 hp vaniljsåspulver
500 ml mjölk
Tillagning
Till mördegen knådas först alla ingredienser 150 g mjöl, 75 g smör, 70 g socker, 1 påse vaniljsocker, 1 tsk bakpulver och 1 ägg till en smidig deg och ställs i kylskåpet i 30 minuter.
Förvärm sedan ugnen till 180 grader över-/undervärme (160 grader varmluft).
Smörj en rund springform (diameter 26 ) och pudra med mjöl.
Smulpaj
Blanda 120 g socker, 120 g smör och 170 g mjöl i en bunke till smulor.
Ställ in smulorna i kylskåpet en stund.
Fyllning med vallmofrön
Koka först upp 500 ml mjölk för vaniljpuddingen till vallmofröfyllningen. Rör vaniljpuddingen slät med lite mjölk och 60 g socker, tillsätt mjölken och koka upp en kort stund under omrörning så att inget bränner fast.
Lägg nu keso och vallmofrösmör i en skål, tillsätt puddingen och blanda väl.
Kavla nu ut mördegen på arbetsytan (ta bort ¼ av degen) och tryck lätt ut den i springformen,
Gör en rulle av ¼ av degen och tryck mot springformens kant.
Fördela vallmofröfyllningen jämnt över degen och toppa med smulpajen.
Grädda vallmofrökakan i 45 minuter i en förvärmd ugn på 180 grader över-/undervärme (160 grader varmluft). Täck med aluminiumfolie när smuldegen börjar mörkna.
Bon appétit
