Hur man förbereder siciliansk cannoli till perfektion, karnevalsdessert par excellence
Historien om den sicilianska cannoli
Enligt den sicilianska folkuppfattningen är cannoli anledningen till att den föddes från en gjord av nunnorna i di (känd som , existerar inte längre) till nackdel för abboten. Specifikt fick de vatten att komma ur en kran istället (kallas cannoli på siciliansk dialekt).
Återigen enligt folkuppfattningen finns det en annan version av historien enligt vilken de uppfann denna dessert som ett skämt, ger den en vagt fallisk form och fyller den med massor av ricotta så att den läckte ut.
Siciliansk cannolo
Ingredienser
- 500 g 00 mjöl
- 2 ägg
- 100 g strösocker
- 50 g Smör
- 1/2 påse bakpulver
- 1 glas vitt vin
- 500 g färsk fårricotta
- 4 skedar rom
- att smaka kanel
- 150 g mörk choklad
- 1 L jordnötsolja
Instruktioner
-
Lägg mjölet i en stor skål, gör en vulkanform, tillsätt sedan jästen, efter att ha siktat den, och sockret. Gör en brunn i mitten av mjölet och lägg i äggen. Tillsätt smör i bitar och vitt vin. Blanda allt väl med en gaffel och arbeta sedan degen manuellt tills du får en slät och homogen blandning. Täck den sedan med hushållsfilm och låt den vila i kylen ca 15 minuter.
-
Kavla ut degen med hjälp av en kavel först och sedan pastamaskinen. Gör remsor på ca 2 mm. Gör rutor på 6 cm x 6 cm och stick hål i dem lätt med en gaffel, rulla sedan ihop dem på bamburöret för att få formen av en cannoli. Använd vatten för att täta förslutningen.
-
Ta en panna och lägg olja i den för stekning. När det sedan blir varmt, koka cannoli. Efter att ha kokat dem i 4 minuter och blivit gyllene, ta bort dem från värmen och låt dem torka på absorberande papper.
-
För att göra fyllningen, lägg all ricotta i en behållare, tillsätt sedan sockret och använd en gaffel för att arbeta det bra.
-
Skär chokladen i bitar och tillsätt den sedan i ricottan. Tillsätt sedan ett stänk kanel och rommen, blanda allt väl och låt vila i 10 minuter i kylen.
-
Använd spritspåsen för att generöst fylla cannoli en efter en.
Hur man njuter av denna typiska karnevalsdessert
Vårt råd är att njuta av den tillsammans med en god kopp napolitansk eller med ett glas Limoncello.
Du kan också äta cannoli som efterrätt efter middagen och dricka en valfri matsmältning eller ett glas Marsala-vin.
