För den bästa brödpuddingen spelar det roll vilken typ av bröd du använder
Det är inte svårt att förstå varför brödpudding är en älskad efterrätt. Bara namnet kombinerar två av de mest underbara sakerna i livet, och med det som en ritning skulle det vara svårt att gå fel. Lägg till att det är enkelt och anpassningsbart, samt ett smart val av både ekonomiska och miljömässiga skäl (ett läckert svar på matsvinn), så har du förutsättningarna för en kulinarisk klassiker.
Men lika enkelt som det är att njuta av brödpudding kräver det lite övervägande att göra det. Liksom många rätter som är sammansatta av väldigt få ingredienser är valet av dessa komponenter avgörande, eftersom det finns lite att gömma sig bakom, eller – i fallet med brödpudding – hålla uppe saker. Även om det är möjligt att göra den här rätten med nästan vilket bröd du har till hands, kommer vissa typer definitivt att göra skillnad för den färdiga produkten när det gäller struktur och konsistens.
Du letar efter bröd som känns robust och rejäl, så att det inte blir mos när det blötläggs i vaniljsås och bakas. Några exempel skulle vara franskbröd, en italiensk limpa eller lantlimpa, eller enkel brioche. Det är också bra att få din limpa i sin helhet så att du kan skiva den själv till storleken och formen på ditt recept. Att följa dessa enkla förslag hjälper till att säkerställa en brödpudding som inte är för soppig och inte för torr, utan precis lagom och redo för dina favoritsmakämnen och blandningar.
Bygger din brödpudding
När du väl har ditt brödval kan du börja göra din drömrätt av söt, kolsyrad godhet. Ett vanligt tips är också att använda gammalt eller dagsgammalt bröd; teorin är att torkbitarna kommer att absorbera mer vaniljsåsblandningen. Som sagt, om du inte kan få tag på något förutom den fräscha och fluffiga sorten kan du härma konsistensen genom att rosta färskt bröd lite, vilket hjälper till att ta bort en del av fukten.
När du väl har fått ditt bröd kan det inte vara enklare att omvandla detta ödmjuka element till en spektakulär dessert. De flesta recept liknar French toast, vilket innebär att du kommer att kombinera ägg, mjölk, smör, socker och alla kryddor eller kryddor du föredrar, för att skapa en krämig, läcker vaniljsås. Därifrån häller du din våta ingrediensblandning över dina brödbitar och bakar (eller alternativt kan du använda en airfryer eller slow cooker). Sedan är det bara att luta dig tillbaka medan du väntar på en verkligt salig tugga.
Bygger vidare på din fulländade brödpudding
Nu när du har ramarna börjar det riktiga roliga. Brödpudding är i grunden en tom duk för nästan alla smakkombinationer du kan komma på. Klassiska blandningar är russin (eller liknande, som torkade körsbär, vinbär eller dadlar), tillsammans med nötter som valnötter eller pekannötter. Det är vanligt att man också hittar kryddor som muskotnöt och kanel, ungefär som en fransk toast-smakprofil.
Som sagt, du kan kringgå den torkade frukten till förmån för färsk, som i en persika- eller jordgubbsbrödpudding. Banan fungerar också bra här, tillsammans med sin gode vän, chokladchips. Päron, ananas, blåbär och äpple har alla varit kända för att ta ett vaniljsåsbad med bröd också. Och på tal om bad, tveka inte att lägga till lite extra kick med lite sprit som rom, konjak eller bourbon.
Även om vaniljsåsen ska göra din pudding tillräckligt krämig, skadar det aldrig att lägga lite något ovanpå. Creme anglaise är en vanlig krydda för denna maträtt, men är utan tvekan idealisk också. Ringla över kolasås, smält choklad eller Nutella för söt nirvana, men sova inte på välsmakande brödpudding heller. Tillsätt lite grönkål och svamp, lägg till cayenne och parmigiano reggiano för en umami-punch, till och med förstärk med korv eller annat protein för en komplett måltid, allt i en enda rätt. Att ha koll på det bästa brödet för jobbet innebär att ditt arbete handlar om att skapa din egen pudding perfektion.
