Ostarna
I ost är det nästan en institution, som används i alla dess format från aperitif till efterrätt. Faktum är att det finns många befintliga ostar, men de kan i huvudsak delas in i: mjuka, halvmjuka och hårda ostar.
De är i huvudsak en och inkluderar: mozzarella, ricotta, stracchino, robiola etc. Det här är sorters ostar som vi älskar att konsumera speciellt på sommaren, tänk bara på caprese eller crostini med färskost på toppen.
Ostar som Emmental, Fontina, Ceddar etc. är typer av ostar som vanligtvis används vid beredning av aptitretare och aperitifer. Om vi istället pratar om tänker vi direkt på pecorino romano, grana padano, parmesan och liknande.
Vi älskar särskilt dessa ostar rivna på pasta eller i olika kulinariska tillagningar, men de är också fantastiska att äta i bitar, speciellt på vintern. Om vi sedan vill fördjupa oss helt i vinterperioden och prata om ostar, hur kan vi inte tänka på fondue.
Kort sagt, ost i allmänhet finns i alla delar av vårt kök, men det som ofta skapar svårigheter för oss är . Vi placerar den automatiskt efter köpet, men hur vi gör det kommer att ändra den faktiska varaktigheten för det senare.
Förvara osten i kylen
Låt oss börja med att säga att inte alla ostar konserveras på samma sätt. Som vi har sett finns det konsistenser och , det betyder att vi inte kan tänka oss att konservera en mjuk ost på samma sätt som en hård ost eftersom resultatet kan bli katastrofalt.
Så låt oss gå steg för steg och analysera varje typ av ost i kylskåpet.
- : som vi har sett inkluderar denna kategori bredbara ostar och ostar som mozzarella. Inte ens i detta fall kan vi tillämpa en enda regel. Till exempel förvaras den av butiksinnehavare i sin egen vätska, så vid köp gör vi klokt i att be att den förses med samma vatten. Faktum är att det måste vara annorlunda efter ett tag blir det torrt, torrt och börjar gulna. Vad gäller de andra som robiola eller stracchino så måste dessa förvaras inslagna. På så sätt kommer de att få möjlighet att ”andas” och kommer att bevara sig själva bättre. Alla mjukostar behöver låga temperaturer för att hålla sig som bäst, så låt oss lägga dem i;
- : låt oss börja omedelbart med att säga att ostar aldrig, aldrig ska förvaras i transparent film. Om vi gör detta kommer de inte att kunna ”andas” och vi kommer ihåg att mognaden ges just av denna garanti. Om osten är försluten i film kommer den inte att andas och det blir mycket lättare för den att utveckla mögel. Det korrekta sättet att konservera dessa ostar är att slå in dem i Den del av kylskåpet som lämpar sig för deras konservering är istället;
- : för dessa ostar gäller samma konserveringsregler som för halvmjuka ostar, enda variationen är placeringen i kylen. Det bör förvaras på en plats där temperaturen är mindre kall.
Slutsatser
Sammanfattningsvis kan vi säga att oavsett om den är mjuk, halvmjuk eller hård kommer den att hålla väldigt lite. Så även om det faktiskt är höljet som vi fick vid köptillfället, låt oss byta det så fort vi kommer hem för ett längre liv.
Ett råd till dem är dock att undvika att köpa dem långt före själva konsumtionsögonblicket. I själva verket de. när de väl har förvarats i kylskåpet kan de förlora en del av sin smak och konsistens. Rådet är därför att köpa dem den dagen vi ska äta dem och inte lägga dem i kylen alls (det gäller självklart inte på sommaren när temperaturen är för hög).
I allmänhet är det dock en bra idé att lämna lite tid innan du faktiskt konsumerar dem, på så sätt kommer vi att kunna uppskatta deras smak till fullo.
