Nitro Cold Brew Coffee: Vad är det egentligen?
Inte längre en specialkaffe som bara finns på hippa kaféer, till och med Starbucks och Dunkin har hoppat ombord på det kalla kaffetåget nitro. Men vad är det och hur smakar det?
Nitro kallbryggt kaffe är kallbryggt kaffe som har kolsyrats med kvävgas. Kvävet ger kaffet en tjock, silkeslen känsla i munnen och den kalla bryggprocessen ger ett slätt kaffe med lägre syra och beska än kaffe bryggt med varmt vatten. Tillsammans skapar de ett kaffe som bara kan beskrivas som sammetslent. Det är superlent.
Som ett resultat har nitro cold brew ett lager av skum som flyter ovanpå, som påminner om huvudet på en stout eller crema på en espresso, och en krämig konsistens i kroppen utan några ytterligare ingredienser. För den som gillar sitt kaffe svart men vill ha något dekadent är detta svaret. Du kan naturligtvis tillsätta vilken gräddersättning och sötning du vill, men tänk på att som läsk eller öl, för mycket omrörning gör att det blir platt.
Sa du kolsyrat kaffe?
Ja – kolsyrat kaffe. Men det betyder inte att ditt kaffe kommer att kittla i näsan som läsk eller en IPA; dessa drycker är kolsyrade med koldioxid. Kvävekarbonatisering skapar mikrobubblor som skapar en helt annan upplevelse än CO2-bubblor.
Den kanske mest kända drycken som kolsyrad med kväve är Guinness. Om du någonsin har fått en Guinness stout dragen ordentligt ur kranen, kommer du att känna igen kvävets signatur ”vattenfall”-effekt direkt i ditt nydragna nitro-kallbryggkaffe. Detta skapas när mikrobubblorna av kväve tränger sig upp genom drycken och tar sig tillbaka ut till atmosfären. Det ser ut som att vattenskivor faller inuti glaset (det är de typ), som ett vattenfall eller kraftigt regn som faller ner för fönsterrutor. Det är en liten stund av meditation och skönhet med ditt morgonkaffe.
Förutom att ha en vacker effekt och skapa den ljuvliga munkänslan som nitrokallbryggan är känd för, har kvävebildning en annan fördel: långvarig fräschör. Precis som hur vin börjar oxidera och ”bli dåligt” när flaskan står öppen och utsätts för syre med tiden, kommer kaffe att oxidera och förlora sin smak. American University kemiprofessor Matt Hartings, ”När du bubblar kväve genom, blir du av med allt syre som finns i ditt kaffe. Och så bevarar du alla dessa smaker som kanske inte finns där annars.”
Kan du göra det hemma?
Även om du nu kan köpa nitro kallbryggning på många kaffeställen eller till och med konserverad i vissa livsmedelsbutiker, med specialutrustning kan du göra nitro kallbrygga hemma. Det börjar förstås med kaffet; först har du.
Om du är en hembryggare och har ett kegeratorsystem är det lika enkelt som att använda en kvävgastank istället för en koldioxidgastank för att kolsyra. Fyll på en fat med kallbryggning, koppla upp linan vid 40 PSI och häll upp med en rejäl kran för nitrokaffe på begäran med ett handtag.
För de av oss som inte är välsignade med ett kransystem hemma, det finns ett annat sätt att hacka nitro kallbrygga hemma: En kulinarisk kvävevispning. En av de , en kulinarisk visp eller gräddvisp är inte bara för att göra vispgrädde och snygga skum. Det kan också kväve ditt kaffe! Med två laddningar av kväve och en snabb 30-sekunders skakning är du redo att hälla upp din kalla nitrobryggning i ett glas.
