Min svärmors cheesecakes beställs av hela byn: hemligheten bakom deras smak och långa hållbarhet ligger i bara EN ingrediens!
För säkerhets skull bör du baka en dubbel sats av dessa ostpinnar direkt, de kommer att gå åt på nolltid.
Och det som inte äts upp förblir gott i flera dagar.
Fantastiskt recept på de finaste hemlagade ostpinnarna från portalen
Om du vill överraska dina gäster med ett salt tilltugg, prova dessa ostbågar, de kommer säkert att be om receptet.
Vad är hemligheten bakom de godaste saltstängerna?
Du kanske blir förvånad över att höra att det egentligen inte handlar om mjölsorten, osten eller ens en speciell degberedningsmetod.
Hemligheten bakom den unika smaken är det vanliga fläskspadet. En gång i tiden var detta råmaterial till deg för både salta och söta livsmedel, idag ersätts den mycket oftare av olja eller vegetabiliska fettervilket är mycket beklagligt.
Fläskspäck ger rätten en fyllig och god smak som passar bra till både salta och söta rätter.
Här är några av de viktigaste fördelarna
Bräcklighet: Spadet bidrar till att göra degen mer spröd och mör. Detta är särskilt viktigt i kakor och kexsom ska vara lätta, spröda och knapriga.
Fibrer: Spadet håller degen tillräckligt smidig och förhindrar att den torkar ut.
Krispighet: Fläskspäck hjälper till att bilda en vacker gyllenbrun skorpa på ytan av bakverk.
Förberedelse: Fläskspäckdegen är lätt att bearbeta, rulla och skära/forma.
Hälsa: Fläskfett innehåller mycket mättat fett, så det bör konsumeras med måtta. I små mängder kan ister dock vara en bra källa till fettsyror och bör konsumeras med måtta. kan vara bra för hälsanu, eftersom den också innehåller vitaminerna A, D, E och K.
Vi använde vanligt svinfett, men du kan också prova ankfett.
Du kan också ändra receptet lite: eftersom jag hade tartarkräm hemma knådade jag in den i degen också.
Degen blev ännu godare, värt ett försök.
Om du utelämnar grädden, använd samma mängd ister i stället, eller öka mängden salt med en halv tesked.
För att göra stängerna riktigt ostliknande lade jag till gouda inte bara på toppen utan också i smeten. Receptet fungerar även med andra typer av ost. Värdefullt att prova med cheddar, eller så kan du också lägga till klassisk eydam.
Tips:
- Deg vi kan förbereda även en dag i förväg.
- Det gör bara gott att låta den vila i kylen.
- Ställ i kylskåp i minst tre timmar innan du gör stängerna.
För att förbereda ostpinnarna behöver vi:
150 g ister (fläskkött)
150 g riven ost (gouda, cheddar, eidam)
500 g vanligt mjöl
1 ägg
100 g isterkräm
1,5 tsk salt
5 msk gräddfil
Till slut:
100 g riven ost
1 ägg
Förfarande:
Mjöl Mix med salt och riven ost. Tillsätt ister, tartarkräm och blanda samman allt.
Tillsätt sedan gräddfil, ägg och arbeta till en deg. Om ingredienserna inte kombineras väl kan du tillsätta mer gräddfil.
Deg linda in i plastfolie och ställ in i kylskåp i minst tre timmar, men helst över natten.
Förvärm ugnen till 220°C innan du förbereder stängerna.
Dela degen på mitten. Lägg den första delen på mjölat bakbord och sedan kavla ut till en tjocklek av ca 1,3 cm.
Pensla degen med ägget och strö över hälften av osten.
Deg klipp i 1 cm långa remsor. Skär långa remsor på mitten eller i tredjedelar.
Fördela stängerna på en bakplåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen och baka i 10-12 minutertills botten är vackert brynt.
Upprepa sedan samma sak med resten av degen och servera.
Recept för beredning av tartarkräm
Du kan inte bara använda den som ingrediens i ett recept på mördegskakor, utan den är också utmärkt som pålägg på bakverk.
Vi behöver:
20 dkg knäckebröd av sidfläsk
40 g mjukt smör
1 vitlöksklyfta
en halv rödlök
1 msk gräddfil
1 msk senap
1 tsk rödpeppar
halv tesked salt
Valfritt:
Örter efter smak
Kryddor efter smak
För servering:
färska bakverk
Förfarande:
Skala rödlöken, hacka den fint och pressa vitlöken.
Mal spjällen, rör i smöret, sedan lök, vitlök, senap och gräddfil.
Tillsätt rödpepparflingor och salt, blanda väl till en jämn och slät konsistens.
Det är en bra idé att kyla i en timme före servering.
Vi önskar dig en god smak!
