Majsstärkelse är den hemliga ingrediensen för att göra äggfria fattiga riddare
Majsstärkelse är den hemliga ingrediensen för att göra äggfria fattiga riddare
Oavsett om du är vegan, har en allergi eller bara letar efter sätt att variera din kost med mer, har det aldrig varit enklare att äta äggfritt. Nuförtiden finns det en variant för nästan allt – även för fattiga riddare. Denna frukosträtt har länge gjorts på samma sätt – genom att doppa skivor av mjuk brioche eller surdeg i en blandning av uppvispade ägg, kanel och vanilj, sedan doppa dem i mjölk och steka dem en i taget på en het smörstekt stekpanna. Men du kan också göra fattiga riddare utan ägg – så länge du har majsstärkelse.
För att göra fransk toast utan ägg använder du en matsked majsstärkelse för varje ägg du skulle behöva och blandar det i mjölken, tillsammans med kanel, vanilj och andra kryddor som du tillsätter. Doppa sedan brödet i mjölken och stek det i stekpannan som vanligt och vänd på det. Majsstärkelsen fungerar som ett ägg genom att hjälpa mjölken att täcka brödet jämnt, vilket ger dig den perfekta krispigheten som alla ser fram emot i kanterna på sina mjuka, fluffiga fattiga riddare. Men som tidigare nämnts finns det mer än ett sätt att göra saker på – och det här bytet ökar bara dina möjligheter.
Äggfria fattiga riddare är bara början
Det finns några saker du bör tänka på när du gör äggfria fattiga riddare. Förutom att använda majsstärkelse bör du inte blötlägga brödet för länge eller använda för tunna skivor. Det gör att din French Toast inte faller sönder eller blir klibbig. Låt inte heller blandningen stå för länge innan du doppar brödet i den, eftersom majsstärkelsen då sjunker till botten av mjölken och brödet inte täcks lika bra.
När du har lyckats göra äggfria fattiga riddare kan du experimentera med att använda annan och växtbaserad mjölk. Det finns också en handfull läckra och mjölkfria smöralternativ på marknaden som smakar och fungerar lika bra som den äkta varan. Myokos och Melt är två som jag kommer att tänka på och de sprider sig som en dröm. Som tur är är nästan allt du tillsätter redan mjölkfritt och äggfritt – så varsågod och ringla över så mycket lönnsirap som ditt hjärta önskar.
