Lökskörden
Som vi nämnde i vår introduktion är de mycket älskade och används för ett oändligt antal förberedelser. Det finns många och färger: vit, rosa, lila, lång, liten, stor etc. Varje sort har dock specifika egenskaper som identifierar dem. För att förstå när det är är det viktigt att känna till dessa egenskaper. Det bör dock vara känt att den del av löken vi äter är den del som finns under marken, så hur kan vi förstå rätt tidpunkt att skörda?
En första faktor är tydligt synlig och är en egenskap hos , de som praktiskt taget dyker upp från marken. Skörden bör göras när dessa blad börjar bli gula. En annan faktor som vi kan ta hänsyn till är den som kommer fram något ur marken. För att vara redo för skörd måste löken ha en hård konsistens. Om vi genom att vidröra glödlampans krage inser att den är mjuk och att bladen fortfarande är gröna, är löken omogen. Mognadstiderna är dock inte alltid desamma, eftersom sådd under kallare perioder, som på vintern, kräver en längre mognadstid. Låt oss därför inte basera oss på tid, utan på ovan angivna faktorer.
När den väl skördats måste dock lök också vara välbevarad, vad ska man göra?
Lök: hur man bevarar dem under lång tid
Men det finns olika sätt. En metod som INTE ska användas är förvisso att placera dem i kylen hela, lök absorberar mycket fukt så om du ställer dem i kylen vissnar de omedelbart. Den idealiska platsen att förvara dessa grönsaker är verkligen en och framför allt. Den metod som visar sig vara mest effektiv är därför . Det räcker med att rengöra löken från den yttersta delen utan att ta bort den övre stjälken.
De kommer sedan att placeras på en yta med en ren trasa eller på ett nät (luften måste kunna cirkulera bra). Vid denna tidpunkt måste de förvaras i ett svalt, mörkt och torrt rum i minst 3 veckor. När tiden har gått måste vi göra ett ytterligare urval för att se vilken lök som har de mest motståndskraftiga stjälkarna. Välj 3 åt gången, fläta ihop stjälkarna och häng dem så att torkningen fortsätter utan risk för fukt.
Men om vi redan har öppnat och använt hälften av löken, eller om vi har för många, hur kan vi bevara dem längre? Vi kan lägga in dem men efter att redan ha dem. Låt oss förklara bättre: om vi till exempel öppnade och använde en halv lök kan vi rengöra och skära den andra hälften också. Den skurna löken kommer sedan att placeras i en behållare och lagras tills den är förtärd. Den håller i några dagar.
Om vi föredrar att de är färdiga att användas kan vi rengöra dem, skära dem i skivor och lägga dem väl fördelade i en aluminiumbricka. Låt dem stå i frysen ett par timmar, lägg dem sedan i fryspåsar och använd dem vid behov. Lök förvaras i frysen, så kom alltid ihåg att märka maten innan du lägger den i frysen.
