Idag kommer vi att förklara hur man lagar en perfekt köttbit. Det finns flera försiktighetsåtgärder att följa som att välja rätt köttbit eller rätt tillagning.
Hur många gånger har du försökt laga skivat nötkött, men köttet var alltid ”för segt” eller ”för tillagat” eller kanske ”för sällsynt”? Ingredienserna för att laga den här läckra andra rätten är väldigt få, liksom förberedelserna, men misstaget är alltid runt hörnet. Det är därför vi idag vill avslöja för dig alla hemligheterna för att göra en perfekt köttbit och överraska vänner och släktingar vid middagen.
Hur ska den perfekta köttbiten vara?
Det skivade nötköttet det är en andra rätten Italienska (precis toskanska) bland de mest kända och älskade utanför och innanför de italienska gränserna. Det ser ut som en enskild bit nötkött kryddat med rucola och flingor eller kanske tillsammans med bakad potatis. Det kallas ”skivat nötkött” på grund av hur det serveras, dvs skärs i strimlor.
Det skivade nötköttet är mjukt och saftigt på insidan och tillagat och rostat på utsidan. Med en oemotståndlig och omisskännlig arom smälter detta kött i munnen!
Hur man lagar en köttbit: valet av kött och matlagning
Det första steget för att förbereda denna andra rätt är valet av rätt sorts kött det vill säga en vacker sådan entrecote av kött, det vill säga en vacker sådan revben av nötkött florentinska utrustad med ben eller alternativt om du inte vill ha ben kan du välja en ländstycke som är benfritt. Köttet måste vara av högsta kvalitet, så gå till din lokala butik och köp inte färdigförpackat kött i snabbköpet.
Var uppmärksam på köttets färg och lukt och att inte välja för magert kött (det blir torrt när det är tillagat), det måste ha fett och måste vara en hel bit rik på muskler.
Den verkligen avgörande punkten är laga kött: grillen får inte vara varm utan snarare kokande och köttet ska vara sällsynt eller högst medium rare, mjukt och rött inifrån och ut med en smakrik skorpa.
Överkokning gör köttbiten torr, trådig och oätlig.
Skivad nötkött
Ingredienser
- 800 g (eller ryggbiff)
- att smaka svartpeppar
- att smaka grovt salt
- att smaka extra virgin olivolja
- rosmarin
Instruktioner
-
Ta ut nötköttet från kylen minst 30 eller 40 minuter innan (det kan inte tillagas när det är kallt).
-
Krydda köttbiten med extra virgin olivolja, grovt salt och rosmarin.
-
Värm grillpannan eller grilla tills den är varm.
-
Placera köttbiten i mitten med hjälp av en tång.
-
Koka nötköttet 2 1/2 minut på varje sida.
-
Tillaga inte mer än 3 minuter per sida annars blir snittet torrt och trådigt.
-
När köttet är tillagat lägger du det på en skärbräda och skär det från kortsidan med en lämplig kniv och i 45 graders vinkel. Skivorna ska vara en halv cm tjocka.
-
Tillsätt mald peppar och grovt salt.
-
Servera rykande het med ett tillbehör och ett glas rött vin.
Vin tillsammans med skivat nötkött
Som tillbehör brukar vi föredra ruccola och körsbärstomater med flingor av parmesan eller parmesan, men om du vill kan du kombinera vilken tillbehör du föredrar.
Som ett vin tillsammans med skivat nötkött sommelieren rekommenderar ett trevligt fylligt och strukturerat rött vin som en toskansk Chianti.
