Hemgjort smör – när du har provat det här receptet kommer du inte att köpa smör i affären längre!

Visste du att du kan tillverka vissa basprodukter relativt enkelt och billigt hemma? Hemgjort smör är definitivt en av dem.

Fördelarna med att göra hemmagjort smör:

Smak: Hemgjort smör har en rik, krämig smak och en tydlig arom som köpts i butik inte har.

Kvalitet: När du gör hemmagjort smör har du kontroll över ingredienserna och du kan välja ingredienser av hög kvalitet, t.ex. ekologisk grädde från en lokal gård.

Hälsa: Hemlagat smör är fritt från tillsatta ämnen som färgämnen, konserveringsmedel och smakämnen. Det är ett hälsosammare alternativ till smör som köps i butiksom kan innehålla transfetter och oönskade tillsatser.

Hållbarhet: Att göra eget smör är mer miljövänligt eftersom det minskar matsvinnet och eliminerar behovet av plastförpackningar.

Pris: Beroende på priset på grädde kan hemgjort smör vara billigare än smör som köps i butik. Så om du får grädde på rea, kommer smör att kosta dig oproportionerligt mindre.

Biprodukt: När du gör egen kärnmjölk får du kärnmjölk som du kan använda i bakning, matlagning eller smoothies.

Hur gör man smör från vispgrädde?

Jag rekommenderar att du köper vispgrädde till försäljning, det är då det verkligen lönar sig att göra hemlagat smör.

Vi behöver:

Vispgrädde (1500 ml)

Förfarande:

Häll grädden i en skål och vispa med elvisp 5 minuter.

Det är bekvämare att förbereda smöret i satser, arbetet går snabbare.

Om du har en tillräckligt kraftfull visp, fortsätt vispa, om inte, häll den tjocknande vispgrädden i mixern.

A Fortsätt i ytterligare 5 minuter.

Efter bara 3 minuter ser du att vasslen börjar separera från grädden och att smöret koagulerar på sidorna.

Efter 5 minuters mixning häller du över det i en skål och häller av all vätska (kärnmjölk).

Kasta inte bort den, kärnmjölken är värdefull och kan t.ex. användas som ingrediens i jästdeg, kexdeg eller till och med pannkakssmet.

När du bearbetar all grädde till detta steg får du ca 900 gram smör.

För att få det i en användbar form, förbered en skål med isvatten, till vilken du kommer att lägga isbitar.

Överför smöret till isvattnet och vänta 5 minuter på att massan svalnar och hårdnar.

Forma den sedan till en cylinder med händerna.

Förbered en bit lim livsmedelsfolie.

Lägg en smörklick på den och forma den ytterligare med hjälp av folien.

Ställ sedan i kylskåp i 3 timmar.

Dela den resulterande smörrullen i mindre bitar och linda in varje bit i en bit pergamentpapper med den blanka sidan inåt.

Förvaras i kylskåp i upp till 1 månad.

Om du har mer smör, frys gärna in det.

På så sätt räcker den i flera månader.

Hur förbereder man smör från mjölk?

Detta recept är mycket enkelt, du måste bara ha tålamod att samla upp grädden som bildas på ytan av mjölken.

För detta recept behöver du färsk komjölk, ca 5 liter.

Sila mjölken väl och koka upp den i en kastrull. Stäng sedan av spisen, låt mjölken få rumstemperatur och ställ sedan i kylen över natten.

Nästa dag tar du ut mjölken ur kylen, skopar grädden från toppen och förvarar i frysen. När du har samlat ihop den mängd grädde som behövs (1 kilo) tar du ut den ur frysen och ställer in den i kylen över natten.

Överför grädden till en skål och vispa med en mixer, tillsätt sedan 2 dl vatten och fortsätt blanda i 5 minutertills det blir en kräm.

Tillsätt ytterligare 2 dl vatten och rör om igen. Du kommer förmodligen redan att märka att fettet börjar separera.

Sila sedan smöret för att avlägsna överflödig vätska och lägg det i en skål.

Tillsätt vatten till smöret igen, pressa det med en sked och skölj tills vattnet rinner ut.

Lägg det hemlagade smöret i en ren behållare och förvara i kylen. Du kan servera det på morgonen till frukost, med färskt eller rostat bröd.