Fransk toast på plåt räddar dagen för en frukost med lågt underhåll
Precis som med brödpudding är det ett smart sätt att använda gammalt bröd. Vanligtvis innebär processen att bitar av för torrt bröd blötläggs i en söt vaniljsåsblandning innan det tillagas på spisen. Resultatet blir ett härligt vaniljsåsbröd med frasiga kanter, men det är inte utan nackdelar: Mängden smak verkar vara lika stor som ansträngningen man måste lägga ner på det. Att steka toastbitarna en och en i stekpannan möjliggör inte massproduktion, vilket innebär att den som vill ha en bit måste vänta på att kocken steker toasten i omgångar. Det innebär mycket arbete vid spisen och lite tid för kocken att njuta av maten.
Tack och lov finns det ett sätt för hemmakockar att ta bort det mesta av arbetet med denna populära frukost. Istället för att slita över en het spis, ta en enklare väg och baka din franska toast i ugnen med en plåtpanna. Då behövs ingen stekpanna och det blir lättare att servera fler fattiga riddare åt gången för en större grupp – och på kortare tid.
Vilken typ av bröd ska man använda för fransk toast på plåt?
French toast lever och dör med sin primära ingrediens: bröd. Om du väljer fel sort kanske din toast inte har rätt konsistens för att absorbera den äggliknande vaniljsåsen som rätten är känd för.
Om du vill vara autentisk med maträttens ursprung är det ett bra val att välja fransk stil. En av fördelarna med denna typ av bröd är hur torrt det blir efter bara en dag eller så på bänkskivan. Torrt bröd är avgörande för att få till en riktig French Toast eftersom det absorberar vaniljsåsen utan att bli övermättat med vätska (och därmed kladdigt). Om ditt bröd inte är tillräckligt gammalt kan du låta det ligga framme över natten så att det torkar och är redo att absorbera vätskan på morgonen.
Challah är också ett utmärkt val för fransk toast på grund av dess något söta, äggiga smak som perfekt kompletterar vaniljsåsen. Challah har också ett tätt smul, vilket innebär att det saknar stora luftbubblor och gör ett bra jobb med att absorbera (och behålla) vaniljsåsen under tillagningsprocessen. När du väl har fattat detta viktiga beslut om brödet är det mycket lättare att förverkliga dina drömmar om en lyckad fransk toast på plåt.
Fler tips för god fattiga riddare
När du har ditt löpande band på plats kan det ta mycket tid att göra maträtten på en plåt, oavsett om det är sött eller . De första stegen kommer i princip att vara desamma som ditt vanliga recept på fattiga riddare – skiva brödet, vispa vaniljsåsen och belägga skivorna jämnt. Den enda aspekten du måste ta hänsyn till är att baka fattiga riddare i ugnen istället för att steka den på spisen kan ändra ytstrukturen. Det finns dock några sätt att se till att din plåtbakade fattiga riddare får krispiga kanter.
Sätt först in plåten i ugnen medan den förvärms. När det är tillräckligt varmt lägger du några klickar smör i pannan och, när det smält, ett strössel socker, följt av dina vaniljsåsiga brödbitar. När toasten börjar stekas i det heta smöret kommer sockret att karamelliseras och göra kanterna knapriga. För att ta det hela till en ny nivå kan du sätta på grillen i några minuter när din French Toast har gräddats färdigt. Denna teknik ger brödet en fin brun färg på toppen, så ingen kommer att gissa att du gjorde din fattiga riddare utan en stekpanna.
