En skvätt tryffelolja gör dina ugnsbakade pommes frites ännu godare
Ugnsbakade pommes frites kan vara precis lika goda som friterade pommes frites – du behöver ingen fet junk. Du kanske till och med är mer van vid att baka hemlagade eller frysta pommes frites i ugnen, särskilt om ditt kök inte är utrustat med en fritös. För att få de krispigaste och godaste pommes fritesen kan du slunga dem i en skvätt olja, tillsätta majsstärkelse eller avsluta med en nypa bordssalt. Det här är alla utsökta sätt att krydda friterade pommes frites, men en skvätt tryffelolja kommer att krydda ugnsfriterade pommes frites ännu mer och du behöver inte gå till en fin bar eller restaurang för att beställa dem.
Denna uppgradering fungerar med hemlagade pommes frites, men du kan också använda den och spara tid i köket. Om du väljer den frysta varianten, använd din favoritsort, från spets till våffelpommes. Faktum är att jag nyligen använde detta ingredienshack med vit tryffelolja och frysta sötpotatispommes med parmesanost – det var enkelt, gott och billigare än att beställa dem. Föredrar du också sötpotatispommes? Prova då det här tricket med Tasting Tables
Svart eller vit tryffelolja förhöjer smaken på friterade pommes frites
Om du inte känner till tryffelolja så finns det svart och vit tryffelolja på marknaden. Svart tryffel är något vanligare, medan den eftertraktade vita tryffeln är mer sällsynt, men båda erbjuder jordiga smaker och en dos umami. Vissa tycker att svart tryffel har en mildare smak, men när det gäller oljor fungerar båda sorterna eftersom smakprofilerna inte skiljer sig så mycket åt. Beroende på varumärke finns det en chans, men varumärken som Truff använder riktiga svampar. Tryffelprodukter har vanligtvis en kryddig smak, så du behöver bara en liten mängd för att förhöja smaken på dina pommes frites, eller cirka 3 matskedar för 6 portioner pommes frites. Tryffelolja är vanligtvis en efterbehandlingsolja, så vänta tills pommes fritesen är krispig när den kommer ut ur ugnen, häll sedan långsamt en skvätt över dem och vänd runt.
Stanna inte vid tryffeloljan, det finns andra enkla toppings som ger ännu mer smak. Till att börja med kan du använda riven parmesanost som till de tidigare nämnda sötpotatispommes frites, precis som restauranger som serverar tryffelparmesanpommes frites. Tillsätt en nypa grovt salt, nyhackade örter som persilja eller rosmarin, en skvätt het sås för hetta eller vitlöks- och lökpulver för mer umami. Och glöm inte att servera dessa friterade pommes frites med ketchup, majonnäs, hollandaise eller tzatziki.
