Du får inte lägga detta i buljongen, annars kommer du att förstöra soppans hälsosamma effekter
Buljong är en integrerad del av söndagslunch. Soppan är smakrik, näringsrik och lätt att tillaga. Buljong har länge varit känt för att fungera som den bästa medicinen – om du inte lägger till en sak som helt förstör dess hälsofrämjande egenskaper.
Morötter, persilja, purjolök, selleri, lite fågel, några pepparkorn och… klart! Buljong är den obestridda kungen bland polska soppor. Många av oss kan inte föreställa oss en söndagslunch utan en skål med aromatisk buljong.
Buljongen är rik på vitaminer och mineraler. Naturligtvis, om vi förbereder det rätt. De flesta av oss begår omedvetet ett misstag, som ett resultat av vilket vi förlorar de flesta av våra värdefulla egenskaper.
Buljong, kungen av slovakiska soppor
En klassisk buljong är en buljong gjord på persilja, purjolök, selleri, morötter och fågel. Den tillagas lite olika i varje hushåll. Vissa av oss lägger bara morötter till buljongen, andra ersätter kycklingen med kalkon eller nötkött. Bakad buljong blir också mer och mer populärt. Grönsaker och kött steks mjukt och stuvas sedan länge.
Kött är den viktigaste delen av buljongen. Kycklingfond används oftast, men ank-, nöt-, kalv- eller kalkonfond fungerar lika bra. Det är viktigt att använda magra köttbitar, eftersom för mycket fett gör soppan svårsmält och helt enkelt osmaklig.
Hur förbereder man en bra buljong?
Buljongen är rik på värdefulla element och vitaminer, till exempel vitamin A, C, E och K. En skål med soppa botar de första symptomen på förkylning. Det finns dock troligen en ingrediens som gör buljongen till en buljong med cancerframkallande egenskaper. Denna ingrediens är rostad lök. Bakad lök innehåller akrylamid. Det är ett farligt ämne som påverkar nervsystemet, och ett överskott av detta ämne i kroppen kan ha en cancerframkallande effekt.
Buljongtärningar är en annan ingrediens som är bättre att utelämna. Även om de gör buljongen klarare finns det många ohälsosamma ingredienser i buljongtärningarna. De flesta kuber är baserade på raffinerad palmolja, difosfater eller mononatriumglutamat. Kan du inte föreställa dig din buljong utan denna ingrediens? Leta efter ekologiska kuber som är baserade på kokosolja och är fria från alla ohälsosamma ingredienser.
