Det här är de godaste fyllda paprikorna jag någonsin har ätit: prova dem till middag ikväll också, de kommer att bli en hit

Att bjuda på fyllda paprikor är alltid synonymt med succé: ännu mer så i den här versionen som är köttfri

När det är rätt säsong för paprika, från våren och framåt, finns det tusen möjligheter att använda den i köket.

Fyllda paprikor är alltid en hit, men den här gången tillagar vi dem utan kött. Ett överraskande val som alltid fungerar.

Fyllda paprikor så gör vi även våra vegetariska vänner glada

Hemligheten bakom fyllningen av dessa oförglömliga paprikor? Det är zucchini, som i det här fallet ersätter kött. Ett vegetariskt val som faktiskt är bra för alla, prova bara.

Ingredienser:
2 röda paprikor
1 gul paprika
4 gröna zucchini
1 schalottenlök
600 ml tomatpuré
2 fiordilatte mozzarellas
4 msk extra jungfruolivolja
1 vitlöksklyfta
mejramblad efter smak
fint salt efter smak.
1 tesked chilipulver

Tillagning: steg för steg paprika

Vi prickar och skivar zucchini, sedan tvättar vi dem och skär dem i rundlar. Vi sauterar dem i en kastrull med två matskedar extra jungfruolivolja och tunt skivad schalottenlök. Efter 10 minuter saltar vi dem och kryddar dem med lite hackade mejramblad. Ytterligare 5 minuter och vi stänger av dem; de ska inte rivas upp. Vi stänger av dem och lägger dem åt sidan.
Nu förbereder vi också förbandet. En matsked av extra jungfruolja I en stekpanna brynjer vi den skalade vitlöksklyftan. När den har fått färg tillsätter vi tomatpurén, saltar och kryddar med torkad chili. Det ska koka i 25 minuter på medelhög värme, och om vi märker att det blir för torrt tillsätter vi bara en liten skopa varmt vatten. När det är klart stänger vi av ugnen.

Vi kryssar och tvättar paprika. Vi delar dem i två delar genom att ta bort de inre filamenten och fröna. Sedan tar vi mozzarella, vi dränerar dem perfekt och skär dem i skivor. Slutligen tar vi tillbaka zucchinin och såsen så att vi kan montera receptet.
Vi tar tillbaka paprikorna och på varje halva lägger vi 2-3 matskedar zucchini, lika många av sås som kompletterar med några skivor mozzarella. Vi fortsätter så här och fyller alla de andra tills ingredienserna tar slut.
Vi tar en ugnsform som är tillräckligt stor för att rymma allt och täcker botten med ett ark bakplåtspapper. Sedan lägger vi paprikorna ovanpå botten, lite åtskilda från varandra, och stoppar in dem i mitten av ugn redan förvärmd till 180°.
Vi gräddar dem i 35 minuter vid samma temperatur, utan att sätta på grillen eftersom det inte behövs. När de är klara tar vi ut dem och låter dem vila i 10 minuter innan vi serverar dem. De är också goda varma, men vem kan motstå frestelsen att äta dem direkt?