Det enkla sättet att förvandla yoghurt till färskost
Att göra ostiga produkter hemma låter ofta som mer besvär än det är värt, men om du någonsin har velat testa det är det ganska enkelt att förvandla yoghurt till färskost. Här är vad du behöver: grekisk yoghurt, salt, ostduk, en bit snöre och ett gummiband (eller en hårslips) — det var allt! Lite tålamod skadar inte heller, för även om den här processen är enkel tar den ungefär en dag att slutföra.
Börja med att noggrant blanda salt i din , cirka ¼ tesked av det förra per kopp av det senare. Saltet tjänar till att förstärka smaken, men främst för att dra ut vätskan så att den separerar. Skopa blandningen i din ostduk och fäst kanterna med ett gummiband upptill så att det liknar en mejerifylld klimp. Du vill hitta någonstans där vätskan kan sila av tyget över natten; det kan betyda att du hänger upp den över en skål i kylen eller binder den till kranen i diskhon. På morgonen behöver du bara öppna ditt omslag och ösa ner din färskost i en skål. Undrar hur din yoghurt blev så tjock och krämig? Det beror på att du har tagit en redan silad mejeriprodukt (grekisk yoghurt) och silat den en gång till för att pressa ut eventuell kvarvarande vätska.
Sila ut vassle är vägen
Tekniskt sett kan du använda vilken typ av vanlig yoghurt som helst för att göra färskost, inklusive helmjölk och till och med fettfri. Men eftersom den grekiska versionen redan är ansträngd, som vi nämnde, kommer den att ge det tjockaste pålägget som möjligt. Resultatet är en typ av färskost som kallas ”yoghurtost”, som ursprungligen kom från länder i Mellanöstern som Libanon och Jordanien. Även om du absolut kan sprida det på din bagel istället för ditt vanliga schmear, äts det också som en dipp, ett kötttillbehör eller till och med en blandning för cheesecake och lasagne.
När din yoghurt har blommat ut till en tjockare mejeriprodukt, smaksätt gärna den som du vill. Om du vill använda den som traditionell färskost kan du blanda i ingredienser som , vitlökspulver, lökpulver, gräslök och salladslök; eller söta tillsatser som kanel och farinsocker. Men du kan också lägga till olivolja, Za’atar-krydda, honung, citronskal, hackade örter, tomater, oliver eller tapenade för en medelhavsinspiration. Labneh är så enkelt att göra, du har utrymme att testa en mängd olika smakkombinationer.
