En av fördelarna med att leva i vår nuvarande era är att vi kan göra vilda saker, som att seriöst para ihop vin med potatischips – fria från domen från snobbar och människor som annars är oförmögna att njuta av sina liv. Faktum är att Matt Strauch, sommelier och chef för restaurangen Noble Riot i Denver, Colorado, var vänlig nog att dela med sig av några tips om hur man kombinerar vin och potatischips till Daily Meal. Han började med grunderna och tog sig an frågan om vilket vin som passar bäst till vanliga saltade potatischips.
”Den bästa typen av vin till klassiska saltade potatischips är ett uppfriskande mousserande vin, som en torr (brut) cava, Franciacorta eller Champagne”, säger Strauch. ”Bubblorna rensar gommen, medan syran kompletterar saltheten i chipsen och skapar en härlig kontrast.” Champagne och chips? Det här börjar låta som en potentiellt lukrativ franchise. Eftersom du redan har tagit fram bubblet kan du överväga att ge dina chips en extra dos av nyanserad sälta genom att njuta av de krispiga, salta potatisarna med skedar av salt kaviar för att avrunda det hela med stil.
Om du gillar smaksatta chips, hoppa inte över vinhyllan
När det gäller vilka viner som passar bra till smaksatta chips kan det bli lite knepigare. Matt Strauch tycker att deras rökiga, kryddiga smak ”passar bra ihop med en fruktig och mogen Zinfandel för att balansera de rökiga smakerna”. I allmänhet vill du dock hålla dig till vita viner, även för potatischips med bestämd smak.
Har du smak för chips med salt och vinäger? Öppna en flaska ”syrlig Sauvignon Blanc för att komplettera syrligheten”, råder Strauch. Samtidigt tycker han att chips med gräddfil och lök ”harmonierar med en fruktig Friulano, som förstärker vinets krämiga och örtiga toner”. Ännu bättre är att han insisterar på att inget är förbjudet – oavsett vilken favoritsmak du har på chipsen finns det ett vin som passar till det. Så du kan börja experimentera hemma när som helst med de flaskor du har till hands. Men vad sägs om något riktigt udda, som en udda kombination av söta och salta potatischips?
Chokladtäckta chips och vinerna som älskar dem
”Chippers” från North Dakota har funnits i årtionden. De är allt från vita till mjölkiga och halvsöta. Matt Strauch medgav att det inte var någon lätt uppgift när han skulle välja vin. Efter lite funderande sa han att han ”skulle välja en halvsöt Madeira med Verdelho som den dominerande sorten, eftersom deras söta och salta inslag kompletterar chokladen samtidigt som de balanserar den salta aspekten av chipsen.” Portugisiska vinproducenter kommer utan tvekan att vara nöjda.
Strauchs andra val av vin till chippet inkluderar en Amontillado eller cream sherry, som ”skulle vara kul eftersom de är lite söta med en aning sälta”. Tänk på att Amontillado sherry tenderar att vara torr, medan cream sherry vanligtvis har sötman hos ett dessertvin. Om du inte har en passion för chokladtäckta potatischips men fortfarande har ett sötsug efter alkohol, kan du faktiskt utforska några .
