För att vara ärlig – jag tror att regeln ibland gäller för tårtor också: mindre är mer. Det behöver inte vara en naken tårta i tre våningar med vildblommor och färska bär. Som man brukar säga? Allt är tillåtet, inget måste vara det. Jag gillar också att ta till mig den här regeln när jag bakar. Särskilt när jag får ett spontant sug efter tårta är chansen stor att jag inte har de nödvändiga ingredienserna för en WOW-tårta i huset, eller tid att förbereda den. Då är det bättre med denna citron- och pistaschkaka. Jag är ändå ett stort fan av pistagenötter och citronkakan är min hemliga favorit på soffbordet.
Hur kommer det sig? När jag bodde i USA i ett år var Citronbröd från en världsberömd kafékedja. Mer än en gång i veckan unnade jag mig en bit, satt i en av de mysiga fåtöljerna framför fönstret och tittade på gatans liv och rörelse. Naturligtvis provade jag många recept för att komma så nära originalet från butiken som möjligt med mina bakverk. Citron- och pistaschtårtan kommer misstänkt nära.
Jag ska ge dig ett litet tips: när du tar ut kakan ur ugnen och den fortfarande är varm, stick ytan med en gaffel några gånger. När du sedan häller glasyren över den senare kommer den att sippra in i kakan. Det gör den extra saftig. Och ännu ett tips: om du tycker att olivoljeversionen är för intensiv kan du också ersätta oljan med en mer neutral smak, t.ex. druvkärneolja.
Du kan få ännu mer inspiration från vår stora receptsamling. Eller ta en titt i bakboken . Vi har redan bläddrat i den och fått läckra idéer.
Vegansk bakning: superfuktig citron- och pistaschkaka
Beskrivning
Färsk citronkaka, vegansk och med pistageolja.
Ingredienser för 1 brödform
För degen
Till glasyren
Tillagning
-
Förvärm ugnen (160 grader varmluft). Tvätta och torka citronerna ordentligt. Riv sedan skalet och pressa ut saften (du behöver ca 2 matskedar av båda).
-
Blanda socker och citronskal och pressa skalet lite för att frigöra smakerna. Rör sedan ner båda oljorna samt äppelmos, vegetabilisk mjölk, citronsaft och vaniljextrakt.
-
Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda nu de flytande och torra ingredienserna väl och häll sedan i en smord brödform. Grädda i ugnen i 30 minuter, förläng gräddningstiden med 5 minuter om klistertestet misslyckas.
-
Förbered glasyren medan kakan är i ugnen. Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ut saften. Blanda saften med florsockret. Hacka pistagenötterna fint.
-
Ta ut kakan ur ugnen och stick ytan några gånger med en gaffel. Låt svalna, lägg den på ett galler och häll glasyren över den. Strö slutligen över citronskal och hackade pistagenötter och servera.
