Hur många gånger har vi haft tanken på att göra hembakat bröd och genast kastat oss i förtvivlan vid tanken på allt som kunde ha gått fel under bearbetningsfasen? Att knåda brödet på rätt sätt, välja jäst att använda, tillaga det i ugnen, är alla avgörande element i Om du vill göra hembakat bröd som liknar bageriet, men du vet inte var du ska börja, oroa dig inte . Vi kommer att ge dig ett enkelt recept som använder torrjäst.
Att göra bröd hemma, vilket mjöl att använda
Vanligtvis brukar vi använda det som det bästa valet, men när det kommer till att tillaga bröd är det nödvändigt att välja ett mjöl med en glutenstyrka som är högre än mjölet 00. För att få ett bra resultat representerar de de bästa valen tack vare till deras höga kvalitet, speciellt om stenslipad. Om du vill berika ditt bröd med naturfiber är fullkornsmjöl ett utmärkt alternativ. Om du dessutom vill få en mjuk och bikakeformad smula är (som inte tillhör familjen mjuka vete) ett optimalt val. Om du föredrar typ 1 och 2 mjöl, trots deras något högre kostnad, kommer det att vara möjligt att få utmärkta resultat för komplexa jästa produkter.
Att välja rätt mjöl för brödtillverkning är av grundläggande betydelse för att få bröd med en perfekt konsistens, en knaprig skorpa och en utsökt smak. Typ 1 och 2 mjöl kännetecknas av en , vilket gynnar bildningen av ett starkt och elastiskt gluten. Detta är särskilt viktigt när man arbetar med degar som kräver god styrka och glutenutveckling, som i fallet med bröd och komplexa jästa produkter.
Vi rekommenderar stenmalda mjöl eftersom de håller sädesegenskaperna intakta, vilket gör dem godare och hälsosammare. Denna malningsmetod bevarar också de mest näringsrika delarna av spannmålet, såsom groddar och kli, som de tillhandahåller
Fullkornsmjöl, å andra sidan, är ett idealiskt alternativ för dem som vill förbättra sin kost. Den innehåller hela vetekornet, inklusive groddar och kli, vilket bidrar med mer fibrer och näringsämnen till brödet.
Hembakat knäckebröd, recept
Bröd är ett av det italienska kökets nöjen och ett välgjort hembakat bröd är det, men för att lyckas måste du välja rätt ingredienser och ha tålamod. Endast på detta sätt kommer du att kunna få ett riktigt läckert resultat. Här är ett enkelt recept för att göra knaprigt bröd hemma.
Aldrig hembakat bröd
Riktigt krispigt!
Ingredienser
- 370 ml varmt vatten
- 2 skedar torrjäst
- 500 gr Mjöl
- 1 tesked salt
Instruktioner
-
Låt oss börja förbereda vårt hembakade bröd genom att lägga hett vatten och torrjäst i en behållare. Blanda väl tills jästen löst sig så mycket som möjligt och tillsätt fyra koppar mjöl och en tesked salt.
-
Låt degen vila i rumstemperatur täckt med en trasa som vi ska spraya lite vatten på. När den har fördubblats i storlek, mjöla en bakelsebräda och börja arbeta den med händerna, gör sidoveck flera gånger.
-
Vi formar den med händerna tills den blir en slags limpa och låter den vila täckt av samma trasa i rumstemperatur i 30 minuter.Vi tar nu en gryta med lock, lägger den i grytan och gör ett snitt med kniven till x.
-
Vi sätter in den i ugnen för att tillaga med locket på i cirka 30 minuter på 200 grader. Efter 30 minuter, ta av locket och koka i ytterligare 15-20 minuter. Vårt hembakade bröd är klart!
Metoder för brödbakning
Det är absolut möjligt att få en med en elektrisk ugn, även om traditionen talar för att laga mat i en vedugn. Men för att säkerställa utmärkta resultat är det viktigt att följa vissa försiktighetsåtgärder.
Först är det viktigt att justera ugnstemperaturen på lämpligt sätt. När vi bakar brödet är det bra att ställa in en hög temperatur, för att få en krispig och gyllene skorpa. Detta tillåter också en
För att upprätthålla luftfuktigheten inuti ugnen kan du använda ett enkelt men effektivt knep: inuti ugnen medan du bakar bröd. Vattnet kommer att avdunsta och skapa en liten fuktighet i miljön, vilket hjälper till att bevara smulans mjukhet och få en krispig skorpa.
För ett ännu bättre resultat kan du överväga att använda en . Bakstenen fungerar som en värmeackumulator, vilket gör att brödet tillagas jämnt och utvecklar en krispig skorpa. Dessutom främjar det jäsning av bröd, vilket ger en optimal miljö för dess utveckling.
Intressant nog använder många moderna bagerier professionella elektriska ugnar för bakning. Dessa ugnar är speciellt värme och god luftfuktighet, vilket gör att du kan få bröd av hög kvalitet.
