Om du letar efter en enkel frukost eller en källa till bränsle när du är på språng kan det vara värt att göra det själv. Till skillnad från tråkiga eller översötade köpta juicer är hemgjord juice färsk, smakrik, helt anpassningsbar och du kan ta den med dig direkt hemifrån vart du än är på väg. Och om du kämpar för att få i dig mer frukt och grönt kan hemgjord juice hjälpa dig på traven.
När du väl har kvalitetsråvaror och ett favoritsätt att pressa juice – antingen med mixer, juicepress eller för hand – är den enda svåra delen att skapa en bra balans mellan smakerna. Om du slänger slumpmässiga frukter och grönsaker i en mixer kommer du att få en drink som ser ut och smakar lerig. Följ istället en formel för att välja ingredienser som skapar en rik smak- och näringsprofil. För en balanserad smak behöver du en eller två söta ingredienser, vanligtvis frukt. Motverka det söta med något syrligt eller surt. Citrus är ett självklart val, men rabarber är ett mer spännande tillskott som ger syrlighet och en härlig färg.
För extra näringsämnen, använd bladgrönsaker (t.ex. grönkål eller spenat). Frukterna bör lysa upp de jordigare smakerna och göra juicen mer smakrik (och vacker) än en juice gjord på mestadels grönt. Om du vill ha lite extra ljus eller en oväntad smak, prova att tillsätta örter som färsk persilja, lite jalapeño eller en nypa av din favoritkrydda. Dessa element kommer att kombineras till en juice som är unik, komplex och tillfredsställande.
Hur man skapar den perfekta juicen
Den grundläggande kombinationen av sött, surt och jordiga eller gröna inslag bör ge en god juice, men du måste ändå anstränga dig för att välja produkter som kompletterar varandra. Välj en eller två ”utstickande” smaker och håll resten av ingredienserna milda. Vissa frukter och grönsaker är mer bestämda än andra och kan skapa en krockande och obalanserad smak när de kombineras.
Om du vill ha en grön juice med mycket grönsaker, söta den med äpplen – de har ett högt juiceutbyte och en uppfriskande smak men är inte så söta att de krockar med bladgrönsakernas vegetabiliska, örtartade smaker. Om du inte vill att det gröna ska smaka lika mycket är mango, ananas och apelsiner möjliga partners. En blandning av dessa kan göra din juice mer söt och fruktig, samtidigt som den smakar harmoniskt.
När det gäller förhållandet, håll dig till 3:1-metoden, vilket innebär tre delar grönsaker till varje del frukt. Detta förhindrar att drycken blir för söt och säkerställer att du får i dig en balanserad mängd näringsämnen. Om du vill ha något mindre vegetariskt kan du använda förhållandet 2:1 grönsaker/frukt eller 2:3 frukt/grönsaker, men de flesta experter rekommenderar att man använder färre frukter än grönsaker för att begränsa sockerintaget, vilket kan orsaka en blodsockertopp. Om du föredrar en grönsakstung drink kan ett 5:1-förhållande mellan grönsaker och frukt vara mer i din smak.
Hur man gör och lagrar sin egen juice
Det finns två stora fördelar med att göra sin egen juice: kostnad och ingredienser. Köpta fruktjuicer kan kosta så mycket som 5 USD per portion, och att dricka en varje dag blir dyrt. Köp färsk frukt och färska grönsaker så sparar du pengar. När du gör din egen juice vet du dessutom exakt vilka ingredienser den innehåller, så att du kan rikta in dig på de näringsämnen och smaker du letar efter.
När du väl har kommit ihåg förhållandet och valt dina ingredienser är det enkelt att göra juicen. Det finns dock några saker att se upp för. Inspektera dina frukter för att säkerställa att det inte finns några mjuka fläckar och att allt är moget; detsamma gäller för dina grönsaker och bladgrönsaker. Ta t.ex. bort spenatblad som visar tecken på röta. Och se till att du vet om du ska juica en frukt med skalet på eller av. Äppelskal innehåller näringsämnen och påverkar inte smaken negativt, medan ett bananskal ger juicen en bitter, oönskad smak. (Oroa dig inte, det finns många sätt att .)
Om du vill göra juice i stora mängder bör du tänka på att färskpressad juice bara håller sig i ca tre dagar i kylskåp. Du kan dock frysa dem i upp till 16 månader. Ett snabbt tips för fruktjuice: Frys den i iskubsbrickor så att du kan ta en liten mängd vid behov och tillsätta i din dryck.
