Jag älskar kakor! Jag älskar nästan alla kakor som finns. Förutsatt att den är saftig. För det finns verkligen inget värre än en torr kaka som förvandlar din mun till en sorglig kopia av Atacama. Lyckligtvis har tårtvärlden kommit på alla möjliga sätt att göra och hålla tårtor saftiga. I Italien använder man till exempel semolina och ricotta för att göra en migliaccio.
Migliaccio har en mycket speciell konsistens tack vare mannagryn. Den är som en bakad kaka som är härligt krämig. Ricottan ger den lite syrliga smak som man förväntar sig av en klassiker. Tillsammans kompletterar de varandra perfekt i Migliaccio och skapar en smakupplevelse utöver det vanliga.
Grynkaka är egentligen en typisk . Särskilt i den syditalienska hamnstaden Neapel serveras den på karnevalsdagar. Men enligt min mening gör migliaccio alltid bra. Särskilt det färska apelsinskalet och aromen av färsk vanilj bidrar till detta och ger kakan en härlig varm och fräsch smak. Den påminner mig alltid lite om Solero-glass – och det är inte bara gott på sommaren.
Migliaccio är för övrigt ett mycket gammalt recept. Det sägs att det har tillagats i Neapel sedan de gamla grekernas tid. På den tiden tillagades den förresten fortfarande med *, som användes om och om igen i ””.
Vill du prova fler italienska delikatesser? Kolla då in dessa höjdpunkter:
*Innehåller affiliate-länkar. FUNKE National Brands Digital GmbH får en provision när ett köp görs.
Saftig grynkaka från Neapel: så här gör du din egen migliaccio
Beskrivning
Migliaccio är inte bara otroligt gott utan också lätt att tillaga.
Ingredienser för 12 tårtbitar
Förberedelse
-
För att göra migliaccio häller du först mjölk, vatten, salt, smör och apelsinskal i en kastrull och kokar upp allt under konstant omrörning. Ta bort apelsinskalet och rör sedan ner mannagryn. Låt allt koka upp igen och låt sedan sjuda på låg värme i 4-5 minuter. Rör om ofta igen.
-
Gryngröten kan nu svalna lite. Förvärm under tiden ugnen till 200 grader över- och undervärme och ta hand om resten av kakan. Pressa ricottan genom en sil till en skål och ta sedan bort fröna från vaniljstången. Blanda ägg, vaniljstång och socker i en annan skål tills det blir skummigt.
-
Nu kan du gradvis tillsätta ricottaosten och sedan grädden. Blanda allt tills du har en jämn smet utan klumpar. Häll smeten i en rund bakform ca 24 cm i diameter och grädda i ca en timme. Om kakan blir för mörk kan du täcka den med aluminiumfolie. Låt migliaccio svalna helt före servering. Strö eventuellt över florsocker.
