9 tips för att ta hand om dina skärbrädor och hålla dem rena
Skärbrädor är ett måste i köket eftersom de skyddar bänkskivan och ger dig en stabil och ren yta att hacka frukt, grönsaker, kött, fisk och alla andra ingredienser till dina recept. Att ta hand om dina träskärbrädor och hålla dem rena är viktigt, men det finns ett rätt och ett fel sätt att göra det på.
Genom att ta hand om dina skärbrädor ser du till att de alltid är på topp och håller nästan hur länge som helst. Du skyddar också dig själv och din familj från eventuella hälsorisker från korskontaminering orsakad av bakterier som lurar på din bräda. Så hur tar du hand om dina skärbrädor?
Från hur du tvättar och desinficerar dem till hur du kryddar dem och förvarar dem – det finns massor du kan göra för att dina skärbrädor ska må som bäst. Vi har samlat nio tips för att säkerställa att dina skärbrädor förblir i toppform, redo för alla recept du skapar i ditt kök den här helgen.
1. Handdiska dina skärbrädor regelbundet
Du bör tvätta dina skärbrädor regelbundet – men hur ofta är ”regelbundet”? Det är bäst att tvätta dem efter varje användning för det mesta, och definitivt se till att du tvättar dem med varmt tvålvatten efter att ha hackat rått kött eller fisk för att förhindra andra livsmedel som kan göra dig sjuk. Du behöver inte använda starka kemikalier för att tvätta dina skärbrädor och varmt vatten räcker gott och väl. Det är inte heller rekommenderat att använda slipande skurmedel som kan skada ytbehandlingen eller själva träet.
Det är alltid bättre att handdiska dina skärbrädor än att slänga dem i diskmaskinen. Den höga temperaturen och den långvariga exponeringen för vatten kan orsaka sprickor, skevheter och skador på dina skärbrädor. Värmen i diskmaskinen kan också ta bort all skyddande yta från brädorna, vilket gör att bakterier kan växa till sig och fläckar lättare uppstår.
2. Rengör dem omedelbart
Du vet att du behöver rengöra dina skärbrädor regelbundet, men att låta dem ligga kvar efter att du har förberett maten är inte ett bra drag. Det är alltid bäst att rengöra dem direkt efter tillagningen, särskilt om du har hackat rått kött som t.ex. kyckling. Om du lämnar din skärbräda vid sidan av medan du äter middag eller avslutar matlagningen blir köttet hårt och torrt, vilket gör det svårare att rengöra.
Frestas inte heller att slänga brädan i diskhon för att blötläggas i varmt tvålvatten medan du äter. Även om det kan låta som en bra idé är trä poröst, och om det absorberar allt varmt vatten kan det leda till att skärbrädan spricker, vrider sig eller klyvs. Skrubba den snabbt innan du börjar förbereda resten av ingredienserna – eller innan du sätter dig ner för att njuta av maten du har tillagat.
3. Glöm inte att desinficera dem
Du kanske tror att rengöring av skärbrädor är en enkel sak, men det krävs mer än så. Förutom att regelbundet rengöra din skärbräda bör du även desinficera den. Det är en helt annan sak än att rengöra, och du kan använda några hushållsartiklar som du förmodligen redan har till hands.
Det finns några olika saker du kan använda för att desinficera skärbrädor av trä, från vit vinäger och väteperoxid till blekmedel. Om du vill undvika kemikalier är citron förmodligen det bästa alternativet eftersom vit vinäger kan lämna efter sig en obehaglig smak på din bräda.
För att desinficera din skärbräda med citron och bakpulver, strö lite bakpulver över skärbrädans yta, skär sedan en citron på mitten och använd den skurna sidan för att gnugga in bakpulvret i träet. Citronens syrlighet tar itu med bakterier på brädans yta och kan också göra träet ljusare och klarare. Glöm inte att skölja under rinnande vatten när du är klar.
4. Desodorisera din bräda för att få bort dålig lukt
Om du har hackat särskilt illaluktande livsmedel som rå fisk, lök eller vitlök är det värt att ta det extra steget att desodorisera din skärbräda, eftersom lukter kan dröja sig kvar i träet. För att göra detta behöver du destillerad vit vinäger eller en citron och lite koschersalt. Innan du börjar bör du alltid göra ett test på din bräda för att säkerställa att detta inte påverkar träslaget och finishen.
Om du använder , strö generöst med salt på brädan, dela citronen på mitten och gnid in saltet på brädan med den skurna sidan tills du har skapat en tjock pasta. Låt torka och skrapa sedan försiktigt bort den med en metallspatel innan du tvättar och torkar din bräda. Du kan också använda en blandning av 25% destillerad vinäger och 75% vatten. Spraya bara din skärbräda med denna blandning och ställ den upprätt för att lufttorka innan du förvarar den. Med den här metoden kan du dock märka att en vinägersmak lämnas kvar på träet.
5. Torka dem alltid och förvara dem på rätt sätt
När du har tvättat, desinficerat och deodoriserat dina brädor ska du alltid torka dem med en mjuk trasa eller handduk. Du kan låta dem lufttorka, men se då till att de står upprätt och i ett avrinningsställ i stället för att sitta i en vattenpöl så att de inte utvecklar mögel. Hur som helst, lägg inte undan dina skärbrädor förrän de är helt torra.
Helst bör du förvara dina skärbrädor upprätt för att förhindra att fukt byggs upp på undersidan. Om du har ett ställ att hänga dem på är det perfekt. Annars är ett torrt skåp det bästa alternativet, eftersom förvaring i ett fuktigt utrymme kan orsaka mögeltillväxt eller till och med leda till att skärbrädorna spricker eller blir skeva. Se också till att du regelbundet kryddar dina skärbrädor, eftersom det skyddar dem vid fuktiga förhållanden – mer om det längre fram.
6. Krydda/olja dem en gång i månaden – men använd inte matolja
Vi berörde vikten av att krydda dina träskärbrädor, men vad betyder det? De flesta träskärbrädor säljs obehandlade så att du kan krydda dem hemma, och du bör göra det ungefär en gång i månaden. Kryddning innebär bara att du använder ett skyddande vax eller olja för att hålla fukten borta och skydda din bräda mot skevhet eller sprickor.
Innan du sträcker dig efter flaskan med matolja för att krydda din träskärbräda med, stanna upp där! Matolja som avokado-, solros-, kokos- eller majsolja kan verka som ett logiskt val – den finns ju redan i köket och du vet att den är livsmedelssäker – men det är inte alls ett bra val! Dessa oljor kan härskna och orsaka röta eller bakterier på utsidan eller insidan av din skärbräda.
Så vad är det bästa sättet att krydda din skärbräda? Använd livsmedelsgodkänt bivax eller mineralolja för bästa resultat. Applicera detta på brädan med en mjuk trasa, gnugga in det och låt det sedan ligga på sidan i 24 timmar. Din bräda kommer att vara skyddad och som en bonus kommer den att se fin och glänsande ut också.
7. Ignorera inte mjöldagg eller mögel
Om du ser små svarta fläckar som bildar kluster runt kanterna på din skärbräda av trä är det ett tecken på mögel. Om brädan har fukt under sig eller förvaras fuktigt kan du till och med se grönt eller vitt/grått mögel bildas på träet. Om detta händer är det tyvärr dags att göra sig av med skärbrädan och investera i en ny.
Mögel och mögel orsakas oftast av att du inte torkar din skärbräda ordentligt innan du lägger undan den, ställer den på tork – t.ex. i en vattenpöl – eller förvarar den på en fuktig plats. Du kan själv slipa bort möglet och sedan lacka brädan med mineralolja eller bivax för att skydda den i framtiden. Du måste dock se till att du slipar tillräckligt djupt för att vara säker på att möglet inte kommer tillbaka. Du kan be en professionell träarbetare att göra detta åt dig, men det kan vara lättare att bara skaffa en ny skärbräda.
8. Reparera eventuella defekter omgående
Skärbrädor av trä kan hålla länge om du tar hand om dem på rätt sätt. Men om brädan får defekter som sprickor, djupa repor eller sprickor måste du åtgärda dem omgående för att förhindra att skadan förvärras. Bakterier från råa livsmedel som kött och fisk kan tränga in i djupa spår på brädan, växa till och orsaka korskontaminering, medan sprickor i brädan kan leda till sprickbildning och skevhet.
Du behöver bara några grundläggande verktyg för att själv reparera dina brädor hemma, t.ex. sandpapper för att slipa bort djupa repor och få en slät yta, trälim för att laga sprickor och klyvningar samt mineralolja för att skydda och ytbehandla din bräda. Om du inte känner dig säker på att fixa din skärbräda själv hemma, bör en professionell träarbetare kunna hjälpa dig. Om du inte har tagit väl hand om din skärbräda och den är skadad bortom reparation kan det vara dags att bita i det sura äpplet och vinka hejdå till den – kom bara ihåg att ta bättre hand om din nya.
9. Använd inte en våt bräda med framsidan nedåt
Det här tipset kanske låter självklart, men vissa personer tvättar ena sidan av brädan – t.ex. om de har hackat kött – och lägger sedan den våta sidan med framsidan nedåt på bänken och fortsätter hacka på den oanvända sidan. Gör aldrig så här, snälla!
Vattnet som samlas under brädan är riktigt dåliga nyheter för träet och kan orsaka skevheter eller sprickor, även om du bara låter det stå så i 30 till 45 minuter eller så. Dessutom är det inte bra att bara tvätta ena sidan av brädan eftersom det absorberade vattnet kan orsaka ojämn expansion om du inte tvättar den andra sidan samtidigt. Tvätta brädan helt och torka den sedan med en ren, mjuk handduk innan du fortsätter att hacka, eller vänta tills du är klar med att förbereda alla ingredienser innan du tvättar och torkar den.
