17 smörgåshack som gör lunchen enklare
Smörgåsar är själva sinnebilden av kulinarisk bekvämlighet och nöje. Med sin mångsidiga natur och oändliga kombinationer tillgodoser smörgåsar alla smaker och kostpreferenser. Oavsett om de görs i all hast för en snabb bit på språng eller omsorgsfullt utformas för foodies, levererar dessa hanterbara underverk intensiva smaker, intressanta texturer och en mättande, tillfredsställande, komplett måltid.
En av de största fördelarna med smörgåsar är deras enkelhet. En kombination av bröd och pålägg, som kräver minimal ansträngning men ger maximal tillfredsställelse. Dessutom är smörgåsar den ultimata bekvämlighetsmaten. De är perfekta för hektiska morgnar, kontorsluncher eller improviserade picknickar och kräver inga avancerade förberedelser eller redskap, vilket gör dem idealiska för alla tillfällen. Men med det sagt kan de också ta enkelheten överbord och bli lika komplicerade och mångsidiga som vilken annan sofistikerad maträtt som helst. De kan förvandlas från ett förråd av kött till en bädd av orättfärdighet för perfekt tillagad bringa, stekt kyckling eller sofistikerade grönsaksberedningar. Med andra ord kan en smörgås vara hur enkel eller komplicerad som helst. Men oavsett vilken stil du väljer finns det några knep du behöver känna till innan du börjar. Låt oss ta en titt på dem nedan.
Linda in salladen på ett strategiskt sätt
För att göra det till en komplett måltid mellan osten och majonnäsen, eller vilka andra ingredienser du än använder. Det visar sig att detta drag kan göra dubbel nytta och förhindra att din smörgås blir smutsig och faller sönder.
Tricket är att strategiskt linda salladen runt sidan på den nedersta brödskivan och se till att den viks halvvägs över kanten. När fyllningen är på plats drar du upp salladsbladet så att det täcker fyllningen. Avsluta med det översta lagret bröd. Detta ger lite friktion i ekvationen så att de mer kladdiga ingredienserna inte pressas ut så fort du tar en tugga. Samtidigt skyddar salladsbladet ditt bröd från kladdiga tomater eller andra vattniga ingredienser. Se till att du väljer ett stort, robust blad som klarar jobbet.
Baka din smörgås i 10 minuter
En av fördelarna är bekvämligheten med att inte behöva tillaga något. Så om tanken på att baka din smörgås i 10 minuter inte låter så tilltalande, förstår vi det. Men avfärda inte idén på förhand. Att sätta något i ugnen är en enkel handling som inte kräver några extra steg eller uppmärksamhet, så det här hacket kan vara precis vad du behöver för att jämna upp din smörgås på ett enkelt och bekvämt sätt.
Hacket innebär att du monterar din smörgås och sedan lägger den i ugnen i 10 minuter medan du läser en tidning. Se till att du slår in den i folie så att den inte bränns eller faller isär, och håll temperaturen relativt låg, runt 250 grader Fahrenheit. Resultatet är en garanterat krispig smörgås utan det fruktade klibbiga brödet. Du kan också använda detta trick för att värma upp din smörgås från igår, särskilt om den ser lite sorglig och vissen ut.
Använd ägg för att förvandla en grillad ost till en frukostmacka
Grillade ostmackor är en amerikansk klassiker, och som alla klassiker har de gett upphov till otaliga spin-offs. En av dessa är den version som smakar lika bra som lunch eller brunch.
Det behöver inte alls vara en frukostmacka, förutom att den innehåller äggröra. Nästa gång du gör en grillad ost, gör som vanligt med din favoritost, t.ex. gruyère eller cheddar, men lägg också till lite äggröra, precis mellan osten och brödet. Värm sedan upp den i stekpannan med rikligt med smör på båda sidor av smörgåsen. Det bästa är att du kan använda alla dina favoritörter och kryddor i äggröran, så du kan göra otaliga versioner av denna rätt.
Lager på lager på rätt sätt för att hålla ihop
En enkel smörgås med ett lager kräver inte mycket akrobatik. Något som är kort och platt kommer sannolikt inte att falla isär. Men när du börjar lägga till lager kan saker och ting bli lite komplicerade, särskilt i form av att glida ur smörgåsen och falla ner på din tallrik. Som tur är finns det ett hack för att hålla ihop din smörgås på de svåra ställena.
Det handlar om en noggrann skiktningsteknik där du varvar släta livsmedel med greppvänliga. Till exempel är majonnäs ett slätt livsmedel, så det bör inte appliceras direkt på ett annat slätt livsmedel som råa tomater. Istället kan majonnäs på bacon följt av tomat hjälpa dig. Om du vill använda pickles kan du lägga lite skivad ost mellan dem, så länge det är torr ost med mycket friktion.
Undvik en kladdig smörgås genom att inte fylla den för mycket
Inte bara kan , utan de kan också falla isär lättare, med ingredienser som flyger i alla riktningar så snart du tar den första tuggan. Om du inte har en ovanligt stor käkkapacitet kan det vara bättre att inte fylla din nästa smörgås för mycket.
En macka med färre pålägg behöver inte vara mindre god. Om pastramin inte är så god gör 50 lager kött inte mackan bättre. Satsa hellre på tunnare accenter. En god hemlagad sås kan göra en helt annan skillnad, som när du lägger till en fräsch och syrlig grön gud-sås till en grönsaksmacka eller ser till att du inte glömt senap på din kubanska macka. Som med alla måltider är det kvaliteten på de ingredienser du lägger i din smörgås som räknas, inte kvantiteten.
Håll ihop ingredienserna genom att välja rätt bröd
Det verkar ofta som om ingredienser som skenar iväg i smörgåsar beror på felaktig uppläggning eller något annat problem med fyllningen, men ibland är det brödet som är boven i dramat. Mer specifikt håller inte sladdriga, tunna eller mjuka bröd oavsett vad du lägger i dem.
Lösningen är att vara noga med vilken typ av bröd du använder. Något fast, starkt och kraftigt som tål de tuffaste ingredienserna, inklusive de irriterande, hala tomatskivorna. Prova att lägga en skiva färsk tomat direkt på en grov bit surdeg så får du se. Andra bra alternativ för fast bröd är fransk baguette och ciabatta, som båda är fasta och täta och inte böjer sig så lätt när du tar upp dem. Det bröd du ska undvika är oftast färdigskuret bröd från ett paket. Välj hellre nybakat bröd med en fin skorpa.
Lägg till textur med crunch
Smörgåsar håller ihop bäst när alla ingredienser samlas och blandas mellan två brödskivor. Detta kräver vanligtvis att de har samma form och storlek. Det är till exempel därför vi skivar osten och tomaterna så att de passar ihop med köttet och salladen. Små, krispiga bitar ser man inte ofta på smörgåsar eftersom de förmodligen skulle falla ut.
Ett anmärkningsvärt undantag är humble crisp. Även om krispiga chips inte efterliknar köttet eller osten i din smörgås, bör de inte falla ut när du plockar upp din smörgås, om du lyckas trycka ihop dina två brödbitar tillräckligt hårt. Samtidigt ger deras närvaro en extra salt smak. En liknande effekt kan du uppnå med färsk gurka eller andra färska och krispiga grönsaker. Om du gör en varm smörgås som en Reuben, där knapriga morötter kanske inte hör hemma, kan du tillföra knaprighet genom att rosta brödet ordentligt.
Balansera smakerna med en syra
Hur lyckad en maträtt blir beror till stor del på balansen mellan smakerna, oavsett om det handlar om en enkel kreation eller ett sofistikerat kulinariskt mästerverk. Kändiskocken säger att du behöver tillsätta en touch av syra för att balansera de tunga ingredienserna du har lagt i. Han nämner vinäger eller kryddig chili som värdiga tillägg, men du kan också komma på dina egna.
Faktum är att många idealiska ingredienser för smörgåsar innehåller en bra mängd syra. Du kan till exempel pressa citronsaft på en kycklingsmörgås innan du försluter den. Eller skiva några pickles och lägg dem mellan brödet och mortadellan. En hel rad inlagda grönsaker står till din tjänst i denna avdelning. Du kan också ta efter fish and chips och strö lite vit vinäger på din fisksmörgås.
Tillaga smörgåsköttet längre
Inte allt smörgåskött kan eller bör tillagas. Att värma en fin prosciutto eller jamon Iberico skulle vara en tragedi. Men om du väljer en typ, se till att du går hela vägen, särskilt om du arbetar med tjockare bitar.
Det viktiga är att tillaga ett smörgåskött som är mört, välsmakande och som inte får käken att hålla ihop av tuggning. För att uppnå denna effekt är det lämpligt att tillaga köttet längre än man tror, eller tills det är mjukt och mört. Om du t.ex. gör en rostbiffsmacka och tar ut köttet ur ugnen för snabbt kommer du att behöva en tunnare skiva kött eller få en stor klump att tugga på. Om du gillar tunna skivor, varsågod. Men en tjock skiva pastrami som inte faller sönder i munnen kan vara ett problem.
Slå in den i vaxpapper
Om du planerar att göra din smörgås i förväg och transportera den någonstans, behöver du en behållare för att transportera den. Du kan inte bara lägga en naken smörgås i din väska. Och även om många är frestade att använda plastfolie föreslår vi en annan köksbehållare.
Om du vill ha något som inte blir klibbigt är vaxpapper den bästa lösningen. Plastfolie är helt enkelt inte tillräckligt starkt för att hålla en rejäl smörgås på plats, samtidigt som dess sammansättning tenderar att hålla kvar fukt, vilket leder till klibbigt bröd. Vaxpapper orsakar inga sådana problem. Linda papperet tätt runt smörgåsen, annars kan du inte lita på det. På så sätt utsätts inte smörgåsen för alltför mycket luft, samtidigt som papperet släpper igenom precis så mycket luft att det inte samlas fukt.
Kombinera ryggbiff och chuck för sloppy Joes
Livsmedelspublikationer, inklusive denna, ägnar mycket tid åt att diskutera, men inte mycket uppmärksamhet åt, hur man tillagar en sloppy Joe på rätt sätt. Det kommer att förändras idag. Tricket är att inte använda en utan två olika köttbitar, nämligen ryggbiff och fläskkotletter, i lika delar.
Även om det är svårt att göra en dålig sloppy Joe, är det skillnad på smak och fukt. Detta beror på att den magra ryggbiffen kan torka ut för snabbt under stekningen, men ger utmärkt smak, medan den höga fetthalten i kotlettraden kan ge tillräckligt med fukt, när fettet smälter, för att kompensera för bristen. Denna fukt skapar i slutändan slopet i sloppy joes, och du kan inte göra denna måltid utan den.
Grilla räkorna i dina po’boys
Po’boys är en populär smörgås som uppfanns i New Orleans, och räkor är en vanlig ingrediens när man tillagar dem. I många fall är det friterade räkor, men du kan också lägga till smör, vitlök och en utsökt blandning av Cajun-kryddor, som också är en New Orleans-uppfinning.
Börja med att behålla räkorna hela så att du lättare kan grilla dem – du skalar dem efter tillagningen. Bestäm sedan om du vill ha räkorna saftiga eller torra. Det traditionella sättet att tillaga denna rätt är med mycket sås, men om du är orolig för att räkorna ska bli för blöta för att läggas i en smörgås kan du hålla den torr genom att använda mer kryddblandning och mindre flytande ingredienser som worcestershiresås. Konsistensen kan variera beroende på vad du väljer, men smaken förblir stark och god.
Använd basvaror från skafferiet för att förbättra en sloppy Joe
Även om tillbehören kan vara lika viktiga. Om ditt skafferi är välfyllt har du lyckligtvis allt du behöver för att göra en exceptionell sloppy Joe. Först och främst behöver du häftklamrar för att göra grundsåsen, som huvudsakligen är ketchup, senap och Worcestershire-sås.
Men du kanske också vill söka vidare i skafferiet tills du kommer till salsa, eftersom denna enkla ingrediens kan förvandla en typisk sloppy Joe till en exceptionell. Du kan visserligen lägga till salsa i det traditionella receptet, men vi tycker att det är en bra idé att ersätta den med ketchup för att ta bort överflödigt socker som kan vara för sött för vissa gommar. Resultatet blir en mer balanserad sloppy Joe med färre sockerarter och något mer syra.
Förvara den med en pappershandduk
Om din smörgås är för stor för att ätas på en gång, tvinga inte dig själv att äta den hel för att undvika matavfall. Även om det är sant att om du förvarar dem i kylen för senare användning, har vi ett trick som kan ta itu med dessa problem och låta dig spara överblivna smörgåsar utan att förstöra dem.
Linda bara in resten av din smörgås, eller till och med en ny, i några pappershanddukar innan du lägger den i en lufttät behållare. Pappershandduken kan verka överflödig, men den absorberar fukt som kan byggas upp när ingredienserna i din smörgås börjar brytas ned, särskilt ingredienser som redan är våta, som tomater eller sallad. Handduken absorberar fukten så att brödet inte behöver göra det utan förblir fast och krispigt. Lägg till extra handdukar och aluminiumfolie för extra skydd.
Se upp för heta ingredienser
Smörgåsen, en av världens mest mångsidiga måltider, kan serveras varm eller kall. En kall version kan bestå av inget annat än lite ost och kallskuret, medan en varm version består av stekta, friterade eller på annat sätt tillagade proteiner. Båda är utmärkta alternativ och det vore dumt att jämföra äpplen med päron.
Men en sak att vara medveten om är att de är mer känsliga för klibbighet än sina kalla motsvarigheter. Varma ingredienser kan snabbt förvandla en knaprig brödskiva till en sorglig, våt filt. Det beror på att den heta ångan från dem snabbt tränger in i även det mest robusta bröd. Lösningen är att låta dessa ingredienser svalna lite innan du lägger dem på smörgåsen. Du kan fortfarande njuta av dem varma, men inte så varma att värmen påverkar brödets integritet.
Rosta ena sidan för att förhindra goo
Sogg är ett typiskt problem vid förvaring av smörgåsar som kan kräva olika lösningar i olika situationer. Ett knep som kan vara användbart är , där du rostar ena sidan av den nedre och övre brödbiten. Har du ingen magisk brödrost som bara rostar en sida åt gången? Lägg då din brödskiva i en stekpanna och rosta den på bara en sida på medelhög värme. Se till att du väljer en non-stick panna, annars kan du behöva tillsätta lite matolja, som nödvändigtvis kommer att hamna på brödet.
Först när detta är gjort kan du börja bygga upp din smörgås. Se till att den rostade sidan är vänd inåt, mot fyllningen, eftersom den torrare sidan säkerställer att alla kryddor och safter inte tränger in i brödet och gör det klibbigt.
Skydda ditt bröd med majonnäs
Även om det verkar kontraintuitivt kan det tjocka fettlagret i majonnäs fungera som en sköld och skydda ditt bröd från den kladd som bildas när det absorberar vattnet i tomater, lök och andra typiska smörgåsingredienser.
Om du någonsin har försökt att blanda olja med vatten förstår du hur detta fungerar. Oljorna i majonnäsen stöter naturligt bort vattnet som har letat sig in i brödet, vilket gör att smörgåsen blir torr. Så för att säkerställa att detta trick fungerar fullt ut måste du sprida majonnäs på insidan av båda brödbitarna. Detta bör dock inte vara en alltför stor uppoffring. Majonnäs är ett utmärkt smörgåspålägg, både på grund av dess salta smak och krämiga konsistens. Men om du inte gillar majonnäs går det också bra. Andra feta ämnen, som smör, beter sig på liknande sätt.
