Cotton Pie: En underbart fluffig mascarpone och snösvamp, barnen sa att det smakade glass!
Ett utmärkt recept på en krämig sockerkaka som överträffar även glass.
Receptet är även känt som bomullskaka, och om du inte har provat det än bör du definitivt prova det.
Det smälter verkligen på tungan.
Vi behöver:
250 g Mascarpone
1 liten citron
6 ägg (L)
140 g kr. socker
100 ml helmjölk
60 g smör
1/4 tesked salt
60 g vanligt mjöl
20 g majsstärkelse
1/4 tsk tandsten eller bakpulver (jag köpte tandstenen i DM)
Närma sig:
Tvätta citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Knäck äggen och separera gulorna från vitan i skålar.
Från äggvita, tandsten och halvsocker (70g) vi kommer att förbereda mjuk snö (inte helt stel).
Smält smöret i varm mjölk och låt svalna.
Vispa mascarponen dokremova.
Tillsätt äggulorna en i taget i en större skål.
Vispa sedan i hälften av sockret (70 g).
Tillsätt smält smör med mjölk, salt, citronsaft (1PL) och citronskal (1PL).
Sikta till sist ner i blandningen mjöl och stärkelse och blanda.
Tillsätt snö till blandningen i tredjedelar.
Vi införlivar den första tredjedelen genom klassisk vispning.
Den andra tredjedelen blandas sedan försiktigt in för att inte tappa luften som vispas i snön.
Slutligen häller vi blandningen i den tredje tredjedelen av snön, först riktigt försiktigt efteråt koppla samman kretsarna.
Häll försiktigt degen i en rund kakform (20 cm) eller en mindre fyrkantig form med högre kanter, som vi har virat in i matfilm från utsidan längs kanterna och från botten, så att den inte blir högre än 1,5 cm från överkanten.
Om vägen var mer, skulle vi bara använda så mycket, så att vi inte bryter mot gränsen på 1,5 cm från överkanten.
Vi lägger den i en djupare tallrik, i vilken vi häller kokande vatten till en höjd av ca 3 cm.
Grädda i 20 minuter vid en temperatur på 200°C, sänk sedan temperaturen till 140 och grädda i ytterligare 30 minuter.
Sedan stänger vi av ugnen och lämnar kakan i de andra 30 minuter (ugnen helt stängd).
Sedan tar vi ut plåten med vatten och låter kakan vila i ugnen ytterligare 30 minuter, denna gång med luckan lite på glänt.
Låt den svalna helt i rumstemperatur och sedan släpp från formen.
Servera pudrad med strösocker.
Vi önskar dig god aptit! 🙂
