DET är därför professionella kockar alltid har perfekt ”puffade” biffar: Garanterat mjuka, saftiga och smaka som något från en elegant restaurang!

Hej, jag vill dela med mig av ett gammalt botemedel som jag rekommenderar till alla hemmafruar.

Om det händer dig att biffarna inte är lika varje gång – jag menar lika goda, krispiga, saftiga och samtidigt vackert uppblåst – du kommer definitivt att använda detta.

Det rådde mig av slaktaren under den tidigare regimen och jag har använt det sedan dess, mina skärsår är kända i hela familjen, som de vackra uppblåsta. 🙂

Hur man gör det?

Tro inte att du bara behöver ha en fritös och en speciell ströbröddet kan också göras i en vanlig panna.

Proceduren är mycket enkel.

Dunkade och saltade kotletter (jag brukar göra dem av sidfläsk) måste blötläggas i mjölk (jag låter det stå i en timme, men det är idealiskt att låta det stå över natten).

Sticklingarna dricker mjölken och blir möra och behåller sin saftighet.

Det är inte en treboll som en treboll

2 huvudprinciper vid beläggning – tillsätt lite öl och halvgrovt mjöl till äggen.

Vi täcker det enligt följande – i mjöl, i ägg med öl, igen i mjöl, i ägg och först då i ströbröd.

De är så pösiga och squishy att klinkers börjar gå ihop, man bara ser dem.

Jag gör det redan på det här sättet 40 år och mina biffar är kända i hela familjen.

De är alltid exakt likadana – saftiga, krispiga och vackert puffade.

Måste också tillägga att jag steker uteslutande på ister.

Jag önskar alla lycka till. 🙂

Milada Vavrincová

Kockens knep för fantastiska biffar

Om du vill få en riktigt lyxig biff kommer det här rådet definitivt väl till pass.

Biffarna är otroligt möra, trilobalen är vackert krispig och inte alls fet.

Vår farfar, kocken, visste hur man förbereder sådana snitt och lärde oss denna procedur. Hans biffar var alltid läckra och jag har aldrig ätit bättre.

Vi behöver:

Mjölk

Fläsk

Äldre semlor

Ströbröd

Mjöl

Ägg+lite lättöl

Några skivor bröd

Närma sig:

Innan tillagning, klappa köttet på ett klassiskt sätt salt.

Innan du lindar in den i minst 1 timme blötlägg i mjölk, vilket gör köttet mört.

Det är ännu bättre att lämna biffarna i mjölkmarinad i kylen över natten (speciellt om du har segare kött).

Först då deras slå in i trippel wrap och stek.

För det tredubbla lagret, blanda de äldre rullarna till ströbröd, vispa äggen med lite lätt öl och häll i en separat skål mjöl.

Vi belägger det enligt följande: först i mjöl, sedan i ett ägg blandat med lite öl, sedan igen i mjöl och ett uppvispat ägg, och slutligen kan det slutligen vara ströbröd.

Stek i ister.

Vill du ha särskilt mört kött, saftigt kött, krispigt ströbröd och ett minimum av fett

Stek spudskivorna kort i ister.

Värm ugnen till 110°C.

Lägg tjocka brödskivor i en större gryta eller ugnsform, lägg de stekta kotletterna på dem och ställ in i ugnen, täckt, i 45 minuter.

Resultatet är saftigt icke-torkat kött och krispiga ströbröd med ett minimum av fett.

Vi önskar dig god aptit! 🙂