Förvara oliverna
De är lättillgängliga i snabbköpet, men de innehåller ofta otaliga mängder av och därför även om de kan verka vackra eller till och med goda, stryks deras näringsvärde ofta bort eller drastiskt minskat. Så för att säkerställa att vi får ut det bästa av oliver för att dra full nytta av deras innehåll, är det bäst att vi själva lär oss hur man har dessa frukter tillgängliga året runt. Beroende på typen av oliver är konserveringsteknikerna många och olika.
Till exempel, de vanligtvis sötare används under denna period helt enkelt tillagade i panna, men för att ha dem året runt placeras de ofta. Andra tekniker gäller , som istället läggs i och används som aperitif eller för att smaksätta bröd eller pasta. Samma teknik används för oliverna, som inte är något annat än oliver som krossas med en hammare och sedan läggs i saltlake. Konservering av oliver köpta från snabbköpet är enklare, eftersom du bara behöver förvara dem i vattnet och förvara dem i kylen efter öppnandet. Låt oss nu fokusera på de två första teknikerna vi pratade om, därför och
Konserveringstekniker
Oavsett vilken teknik vi bestämmer oss för att implementera och vilka oliver vi än väljer, är det första vi ska göra att välja frukterna. Vad betyder det? Vi måste analysera oliverna en efter en och de är ”sjuka”. Därefter måste vi noggrant en efter en. Nu är oliverna redo att konserveras i saltlake eller salt. Låt oss först se tekniken för konservering som kräver användning av endast en ingrediens: salt.
Allt du behöver göra är att ta en burk med lock och börja ordna oliverna, varva dem.När hela burken är fylld stänger vi den och lämnar den i skafferiet i . Vid det här tillfället är det dock viktigt att komma ihåg att skaka burken minst varannan dag. I slutet av 2 veckor kommer vi att märka att vätska har bildats i burken och oliverna kommer att se skrumpna ut. Låt oss ta ut dem och tvätta dem för att eliminera alla spår av salt. Låt oss nu torka dem och placera dem i en ny steril behållare. Vi fyller med och stänger. Om så önskas kan vi även lägga till någon typ av chili. Oliver konserverade på detta sätt förvaras i skafferiet året runt;
För denna teknik kommer vi att behöva den lättillgängliga online eller i specialbutiker. För varje kg oliver måste vi blötlägga dem. Vi fortsätter sedan med tekniken som gör att vi kan eliminera den bittra smaken. Vattnet och varje liter vatten läggs i en balja. Låt det svalna (eftersom kaustiksodan värmer vattnet) och tillsätt oliverna och låt dem dra över natten. Fortsätt med den första sköljningen men detta måste upprepas åtminstone tills vattnet ser helt klart ut.
Vi fortsätter sedan med att lösa upp saltet i varmt vatten () och sedan täcka oliverna som vi lägger i lufttäta burkar. Efter 20 dagar extraheras oliverna och en andra saltlake bereds, denna gång blir dock förhållandet mellan vatten och salt . Vi tömmer det första vattnet och täcker med den nya saltlösningen. Vi stänger våra burkar och låter dem vila i 10 dagar innan vi konsumerar dem. Även i detta fall kommer konserven att hålla ett år i skafferiet.
Avslutningsvis kan vi därför säga att konservering av oliver året runt är möjligt och med ganska enkla tekniker. Allt vi behöver göra är att prova dem och se skillnaden i smak från de vi köpte.
