Hur Italiens industriella revolution hjälpte till att skapa den första espresson
Espresso är en hörnsten i den italienska kulturen. Den djärva, surrande kaffedrycken uppfanns i Italien och blev snabbt en stapelvara – i genomsnitt serverar Italien häpnadsväckande 14 miljarder espresso varje år (via ). Det italienska ordet espresso översätts till ”utpressad” på engelska, och syftar på hur kaffet tränger in med kraft genom en maskins högtryckskammare, vilket gör det till en bekväm och snabb energikick för italienare på språng.
Även om espresso är ett typiskt dagligt tillskott för Italiens folk, kom först nyligen till på 1900-talet. Liksom de flesta andra komponenter i vår samtida värld kan dess förekomst idag spåras till den industriella revolutionen. Denna era av produktivitet bidrog till att förvandla Italien till det land som vi har lärt känna – Italien som fylls av innovation lika mycket som historia. Espresso är ett resultat av denna innovation och fortsätter att driva på den idag.
Italien, industrialisering och espresso
Den industriella revolutionen var ett fenomen som började i England på 1700-talet och spred sig därefter till andra delar av världen. Italiens egen industriella revolution utspelade sig mellan slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Även om det medförde många betydande förändringar, kan introduktionen av espresso vara en av de mest påtagliga.
Mellan produktionen av vattenkraft från Alperna och starten av Fiat-bilen innebar industrialiseringen att påskynda livsstilen i Italien. Italienare hade njutit av kaffe sedan 1600-talet, och kaféer var kända för att vara en bekväm social atmosfär för italienare från alla samhällsskikt. Många uppfinnare, inklusive Angelo Moriondo, insåg ett behov av en kaffeproduktionsmetod som skulle matcha takten i livet som tog fart.
Den industriella revolutionen katalyserades av uppfinningen av ångmaskinen, så naturligtvis var den ursprungliga espressomaskinen det också. År 1884 patenterade Moriondo ett ”nytt ångmaskineri för ekonomisk och omedelbar konfektering av kaffedrycker”, per .
Strax efter förbättrade uppfinnarteamet Luigi Bezzerra och Desiderio Pavoni Moriondos design för att skapa den första espressomaskinen som liknar de maskiner som används idag, och pumpade ut engångsshots med ett portafilter och brygghuvuden. När de väl introducerade sin kaféespresso för allmänheten på Milano-mässan 1906 förändrades den italienska kaffekulturen för alltid. Fler espressomaskiners efterföljare arbetade för att förbättra designen för att odla konsekventa espressoshots. Framför allt använde Francesco Illy och Achille Gaggias design mer högtrycksvatten och kontrollerade utsläppet av ånga för att minska den brända smaken. Gaggia uppfann en högtrycksspaksmaskin efter andra världskriget som producerade crema, det signaturskumma lagret ovanpå en espressoshot, vilket skapade den klassiska espresson som vi känner den idag. På 60-talet revolutionerade uppfinnaren Ernesto Valente espressovärlden ännu en gång när han debuterade en ny maskin som använde motordrivna pumpar för att skapa espresson, snarare än att förlita sig på baristans arbetskraft (via ).
En pågående era av espresso
Espressomaskiner har blivit mycket effektivare än deras tidiga 1900-tals förfäder, och med de lättillgängliga koffeinträffarna de erbjuder kommer en större efterfrågan. De flesta italienare dricker kaffe två till tre gånger per dag (per ), och det är inte ovanligt att höra om italienare som dricker upp till sju eller åtta espresso om dagen (via ).
Även om kaffe inte föddes i Italien (historiker har faktiskt spårat dess ursprung till Etiopien), är det Italien vi har att tacka för lattes, cappuccino och varje smidig espressobaserad dryck som världen har kommit att älska. Och även om espressomaskiner finns över hela världen, har det mestadels blivit kvar i landet. Italienare förblir trogna sina kaffedricksritualer, som . En kaffe ”to-go” är inte en del av det italienska lexikonet. De flesta italienare kommer att beställa sin drink vid en bardisk och avsluta den vid samma disk. Som espressopulver i ett portafilter, skulle du vara hårt pressad att hitta en Dunkin’ Donuts i Italien. Starbucks dök upp först på den europeiska halvön 2023 och erbjuder unika drinkar i italiensk stil på menyn.
Den industriella revolutionen medförde förändringar på gott och ont. Med sin integritet till livet i Italien och över hela världen skulle många hålla med om att uppfinningen av espresso var en förändring till det bättre.
