Fransmännen är kända för sina såser, men såser har en historia över hela världen och har berört varje kulinarisk kultur. De gamla romarna hade garum, en fermenterad fisksås. Aztekerna hade salsa, en tomatbaserad sås som de gillade till fisk. Var du än befinner dig i världen är chansen stor att de har en sås som inte får glömmas bort i deras kök. Vissa såser tar timmar att göra, andra bara några minuter. När du kommer hem efter en lång dag och gör dig redo att laga mat kan såsen verka som en eftertanke, men den bör inte förbises. Det är ofta den sista biten som får allt att gå ihop, och du behöver inte göra allt själv. Här är 22 såser på burk som du bör ha i ditt skafferi.

Marinarasås är en annan tomatbaserad sås som du bör ha i ditt skafferi. Marinarasås kommer ursprungligen från Neapel, och namnet (alla) marinara betyder ”sjömansstil”. Marinara har fått sitt namn efter sjömännen eftersom det är en snabb och enkel rätt som håller länge efter tillagningen. Precis som traditionell tomatsås är det en enkel sås som görs genom att sjuda tomater med vitlök, örter och olivolja. Skillnaden mot tomatsås är att den går snabbt att tillaga och har en tunnare konsistens som är lättare att breda ut. Marinara kan användas som bas i olika pastarätter, t.ex. penne arrabbiata, eller som sås till hemlagad pizza.

En klassisk tomatsmakande, krämig och smakrik vodkasås är ett måste i skafferiet. Såsens ursprung är okänt, men den blev populär i USA på 1970- och 1980-talen och har funnits där sedan dess. Huvudingrediensen i såsen är namnet vodka. Oroa dig inte: alkoholen förbränns under tillagningen, så hela familjen kan njuta av den utan problem.

Såsen serveras vanligtvis med pennepasta och innehåller olivolja, tomater, grädde och vodka, vilket resulterar i en krämig sås som täcker pastan fint. Det är vanligt att använda rödpepparflingor, vitlök eller lök för extra smak. När den tunga grädden blandas i såsen späds den röda färgen ut, vilket resulterar i en ljus orange nyans. För en klassisk penne alla vodka-rätt, lägg till lite färsk basilika för att avsluta den.

Pesto kommer ursprungligen från Genua och är en nötig, kryddig klassiker som alla borde ha på lager. Den görs vanligtvis på pinjenötter, salt, vitlök, basilika och parmesan. Olivoljan tillsätts långsamt och fungerar som ett bindemedel som blandar ingredienserna till en pasta. Att göra pesto är arbetsintensivt eftersom det traditionellt endast görs med mortel och mortelstöt. Om du inte har en mortel eller inte känner för att mosa ingredienser och få ont i armen resten av dagen är pesto på burk den perfekta lösningen. Inte nog med att smaken liknar hemgjord sås, det sparar också mycket tid. Basilikapesto är mycket mångsidig: du kan servera den över pasta, använda den för att göra pasta eller till och med som krydda på din smörgås.

Pad Thai, Thailands nationalrätt, är en klassisk nudelrätt fylld med risnudlar, böngroddar, jordnötter, ägg och kyckling eller fläskkött, allt toppat med en kryddig sås. Ingredienserna wokas tillsammans och de salta, söta och syrliga smakerna förenas i en utsökt rätt. Jordnötter och böngroddar ger krisp åt de spröda nudlarna och de mjuka äggen. Såsen består vanligtvis av socker, fisksås, tamarind, limejuice och vinäger. Det kan vara svårt att hitta tamarind i vissa stormarknader i USA, så att köpa färdig Pad Thai-sås är ett bra alternativ om du är sugen på Pad Thai hemma.

Grillade spett med marinerat kött är en gatumat i Sydostasien och serveras med en kryddig jordnötssås som du förmodligen kommer att äta upp innan det sista spettet är klart. Så gott är det. Sataysåsen varierar från region till region. I vissa varianter är såsen slät och blank, medan andra väljer jordnötsbitar. Vanliga ingredienser i sataysås förutom jordnötter är kokosmjölk, sojasås, chili och kryddor. Det finns många olika recept, alla med sin egen variant av såsen. Om du planerar en grillfest eller bara känner för att grilla kött, köp en flaska sataysås från din lokala storköps internationella sortiment. Det är den perfekta dippsåsen för kyckling, fläsk eller fisk. Möjligheterna är oändliga.

Salsa verde, en grön version av salsa, är en otroligt populär traditionell mexikansk maträtt. Du kan hitta den som dipp, över tacos eller på enchiladas. Salsa verde görs vanligtvis med tomatillos och kryddig paprika, som rostas och mals tillsammans för att göra såsen. Precis som tomatbaserad salsa varierar salsa verde i kryddighet och konsistens och smaksätts ofta med salt. Den är en utmärkt smaksättare och finns på de flesta stormarknader i närheten av dippsåserna. Om du får oanmälda gäster kan du ta fram en burk salsa verde och lite chips. Du kommer att bli den perfekta värden.

En klassiker från södern, barbecue är inte barbecue utan sås. Barbecue-sås tros ha sitt ursprung i kolonialtiden, även om detta inte är säkert. Sedan dess har det dykt upp många olika varianter av barbecuesås. Några av de tidigare stilarna var tomat, vinäger, senap och peppar. Numera finns det varianter som Alabama white sauce som använder majonnäs som bas. Oavsett vilken barbecuesås du föredrar är den alltid ett bra tillskott när du grillar kött. Barbecue-sås är populärt med pulled pork eller . Du kan använda den som marinad, avslutande sås eller bara som krydda. Nästan alla större livsmedelsbutiker i USA har minst en typ av barbecuesås, så hitta en du gillar och ge den ett försök.

Steaksås är en amerikansk klassiker och har varit det perfekta tillbehöret till biff sedan 1800-talet. Den är en stapelvara i landet och bör vara en stapelvara i ditt skafferi. Vi känner alla till den klassiska A1-steaksåsen. Det är en smakrik, syrlig sås med tomat, Worcestershiresås, het sås, vinäger och kryddor. Den är tjock och glansig och skär igenom de saftiga, förkolnade smakerna hos en god biff. Steksås innehåller också vanligtvis sultanrussin, som fungerar som ett förtjockningsmedel och tillför en nödvändig sötma som balanserar syran. Det finns hundratals varianter, men den kombination som alltid är beprövad är den klassiska biffsåsen.

Ah salsa, den klassiska mexikanska dippen som vi alla känner till och älskar. Salsan har en rik historia som går tillbaka till aztekerna, som åt den till fisk, vilt och kalkon. Sedan dess har många olika varianter av salsa utvecklats. Salsa kan vara allt från grov till mild eller mild till kryddig. Den kan vara färsk eller rostad. Det finns så många sätt att göra den till sin egen. Salsa täcker ett brett spektrum av dippsåser, inklusive guacamole, men i USA förknippas den vanligtvis med tomatbaserade dippsåser. Det fina med salsavariationer är att de flesta butiker har flera varianter, så att du kan välja vilken krydd- och smakprofil som passar din smak bäst. Om du har gäster är hemlagade rätter det perfekta komplementet till en skål salsa.

Harissa, även känd som harissapasta, är en pepprig krydda med rötter i Tunisien. Det finns många olika recept på denna röda pasta, men basen består vanligtvis av rostad röd paprika blandad med olivolja och kryddor som spiskummin eller koriander. Harissa är djupröd och har en oljig yta. Vanliga tillsatser till pastan är vitlök eller citronsaft. Möjligheterna med harissa är oändliga. Du kan använda den som krydda på smörgåsar eller som marinad för olika typer av kött och grönsaker. Denna nordafrikanska krydda är ett utmärkt tillskott till grytor eller soppor. Prova den i eller använd den som marinad för . Du kommer inte att bli besviken.

Wokning är en metod för att steka ingredienser som kött eller grönsaker i olja på hög värme. Metoden har sitt ursprung i Kina och traditionellt används en wok. För att undvika att ingredienserna bränns vid krävs att de rörs hela tiden. Den här metoden är superenkel och snabb, så du kan ha middagen klar på nolltid. Metoden är dock bara ett steg i processen. Nyckeln är en välsmakande woksås. En bra woksås ska vara lite salt, lite söt och tillräckligt tjock för att täcka ingredienserna. Vanliga woksåser innehåller sojasås, socker eller honung, vinäger, sesamolja och vitlök. Om du är ute efter en snabb och enkel middag är wokade grönsaker/kött med woksås rätt väg att gå.