Hur gör man goda potatispannkakor? De ska vara mjuka på insidan och gyllene och krispiga på utsidan. Har dina tidigare måltider avvikit från den här bilden och gjutit gummiliknande skapelser från pannan? Nyckeln till framgång är rätt förhållande mellan ingredienser. Följ 1:1-regeln så blir dina potatispannkakor perfekta varje gång.

Varför är potatispannkakor inte krispiga?

Krispiga potatispannkakor kräver uppmärksamhet vid val av råvaror, tillagningsteknik och rätt stektemperatur. Att noggrant förbereda blandningen, kontrollera oljan i pannan och använda de bästa produkterna är nycklarna för att uppnå gyllene potatispannkakor som alla kommer att gilla. Låt oss ta en närmare titt på de faktorer som kan omintetgöra våra kulinariska ansträngningar.

  • Olämpligt urval av potatis. Det brukar rekommenderas att först använda ”gammal” potatis. Det är viktigt att välja mjöliga potatissorter med hög stärkelsehalt.
  • Överdriven luftfuktighet. Just detta problem blir ofta svaret på frågan om varför potatischips är gummiliknande. När du förbereder blandningen, glöm inte att alltid torka potatisen i en sil eller med en kökshandduk.
  • Felaktig oljetemperatur. Att steka potatisbiffar vid för låg temperatur kommer att orsaka överdriven fettupptagning. Pannkakor indränkta i olja har ingen chans att bli krispiga. Å andra sidan, stekning vid för hög temperatur gör att biffarna blir snabbt bruna på utsidan men förblir råa på insidan. Potatispannkakor ska stekas i en temperatur på 170-180 °C.

De bästa potatispannkakorna – kom ihåg detta förhållande varje gång

Vi har grundinformationen. Låt oss gå vidare till ett annat kulinariskt patent för perfekta potatispannkakor. Det hänvisar till proportionerna av ingredienserna i beredningen av blandningen.

Vad är 1:1-regeln? Det betyder att du använder 1 msk mjöl till 1 kilo potatis. Om du också uppfyller villkoret för att välja en mjölig potatissort räcker det för att få en potatisblandning med perfekt konsistens.

Hur kontrollerar vi temperaturen på stekt mat? En termometer behövs inte

Matlagningsentusiaster fyller på med prylar för att underlätta kulinariska experiment. Ändå har inte alla en termometer i sin utrustning. Du behöver inte köpa den direkt när du funderar på hur du ska steka potatispannkakor. Gör bara ett enkelt test.

Medan oljan värms upp i pannan, ringla ner lite av potatisblandningen i den. När karaktäristiska bubblor börjar bildas runt den är temperaturen precis lagom.

Relaterade artiklar:

Vad ska man göra för att potatispannkakor ska bli krispiga på utsidan och mjuka på insidan? Detta steg är avgörande

Potatispannkakor utan ett gram mjöl och tillsats av ett ägg. De är behagligt krispiga och smälter i munnen